雞肉芋餃

雞肉芋餃是一道麵食，主料是適量的馬鈴薯、玉蜀黍粉，配料是新鮮的雞腿肉、香菇、竹筍等，調料是適量的味素、胡椒、麻油等，通過炸制而成。

基本介紹

• 中文名：雞肉芋餃
• 主要食材：馬鈴薯，玉蜀黍粉
• 分類：麵食
• 口味：爽口

所需食材

馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 鹽8克 雞腿肉100克 燒肉20克 蝦子30克 香菇1～2個 竹筍30克 沙拉油35克 醬油10克 蚝油10克 薑汁、鹽、味素、胡椒、麻油、澱粉調水各少許 麵粉、雞蛋、麵包粉、炸油各適量

製作方法

1.先做內餡：香菇用水泡軟，竹筍用開水燙熟，與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。雞肉及燒肉切細絲。

2.在砂鍋內，將沙拉油25克燒熱後，加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒，接著再加入香菇、竹筍同炒，加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蚝油10克、薑汁、鹽、胡椒、麻油各少許調味，最後加入澱粉勾芡，炒拌均勻放冷。

3.將馬鈴薯去皮蒸熟後，用刀背將其壓碎，與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味素、麻油、胡椒粉等調料各少許混合，然後用手指拌勻，揉搓成均勻光潤的麵團，暫放片刻。

4.將麵團分成20等分，做成圓平狀皮，包上餡，按照順序，粘上麵粉、蛋液、麵包粉後，放入中溫的油內炸熟即可。

食用須知

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。