基本介紹
- 中文學名：雞肉絲菇、
- 別稱：姬白蟻菌
- 界：真菌界
- 門：擔子菌門
- 綱：傘菌綱
- 目：傘菌目
- 科：口蘑科
- 分布區域：分布於亞洲
簡介,雞肉絲菇做法,
簡介
雞肉絲菇、傘把菇、豆雞菇，日本人稱姬白蟻菌，是著名珍稀的野生食用菌。菇肉幼嫩，香味濃郁，清甜爽口，深受國內外市場青睞，譽為“菌中之冠”。
雞肉絲菇做法
雞肉絲菇是與白蟻共生的特殊真菌，凡是長有雞肉絲菇的地方，地下均有白蟻窩巢，因此成為人工栽培難度較大的開發性品種。近年來我國科技人員通過反覆試驗，在無白蟻巢的條件下培養，菌絲也能生長，並順利出菇。具體做法：
1、母種分離：母種培養基配方：馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，蟻巢20克，清水1000毫升。按常規製成試管斜面培養基。菌種可從野生雞肉絲菇子實體中，在無菌條件下切取茹蓋一小塊組織，接入試管斜面培養基上。在20～24℃下培養，通過提純培養成母種；然後再擴繁原種和栽培種。
2、栽培季節：野生雞肉絲菇出菇於秋季，為此栽培季節應以9月份作為界限，倒計時60天左右，即6月開始制袋接種，7～8月養菌，到秋季9～10月出菇。
3、培養基配製：適用雞肉絲菇生長的配方為雜木屑75%，麥麩20%、石膏粉1%、蔗糖1%、白蟻巢土3%。料與水1∶1.1，配料後燜2小時，含水量控制65%。栽培袋選用17×35厘米或15×35厘米，料要裝實，無棉體袋蓋，按常規滅菌。
4、接種養菌：待料溫降至25℃時，接入雞肉絲菇菌種。然後置於20～25℃室內，避光培養，一般40～60天菌絲可長滿袋。
5、覆土出菇：栽培地選南北朝向，土壤肥沃偏酸性的山坡林地或房前屋後，開畦寬80～100厘米，形成凹陷式；然後將菌袋搬進菇棚內，脫去袋膜，排放畦床上，間距2～3厘米間隙覆土填實；菌筒表面覆土8～10厘米，噴水保持濕潤；畦上架起拱棚遮蔭，溫度控制在25～30℃，空氣相對濕度85～95%，菇棚內散射光照，注意通風，保持空氣新鮮。經過30～40的培養，原基形成菇蕾破土而出，生長成菇。當菌蓋將要伸直，尚未開裂時，即可採收。
雞肉絲菇人工栽培目前尚處於開發性階段，技術有待研究完善，希望食用菌愛好者因地制宜深入試驗研究，從實踐中找到穩產捷徑。
雞肉絲菇
雞肉絲菇