雞肉梅乾扣

雞肉梅乾扣是一道菜品，材料有雞腿肉、梅乾菜、魷魚絲，主要工藝有醃、煮。

基本介紹

• 中文名：雞肉梅乾扣
• 主要食材：雞腿肉、梅乾菜、魷魚絲
• 輔料：薑末
• 調料：醬油、老抽

做法

1、雞腿肉去骨，加鹽、料酒、薑末、醬油、老抽醃製半小時。

2、梅乾菜泡開洗淨，切小段，擠乾水，鍋燒熱後，把魷魚絲、梅菜乾一起炒香備用。

3、鍋里放底油，下醃製好的雞腿肉煎至半成熟，出鍋切成大塊。取一個碗，皮朝下放入碗底。

4、再把炒好的梅菜乾倒在雞肉上，用力壓平，入蒸鍋蒸半個小時。

5、蒸好後反扣在盤上即可。