雞毛菌

雞毛菌是食藥兼用的珍稀菇菌，有清肝明目，滋補強身的功效。

基本介紹

• 中文名：雞毛菌
• 學名：Schizphylhls commne Fr.
• 別稱：白花、雞毛菌（北方）。
• 性質：食藥兼用的珍稀菇菌

簡介

雞毛菌：

學名Schizphylhls commne Fr.

別名：白參（雲南）、樹花（陝西）、白花、雞毛菌（北方）。

可食用，雞毛菌是食藥兼用的珍稀菇菌，有清肝明目，滋補強身的功效，據云南省農科院測試中心對人工栽培的雞毛菌分析，雞毛菌中人體必需的8種胺基酸總含量達17.04%，並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價值。據《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味 (根)苦、微寒、無毒。對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。此菌含多糖，對動物腫瘤有抑制作用，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率為70%。對大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37的抑制率為70-100%，我國雲南民間常把此菌與雞蛋燉熟服用對治療白帶有效。雲南產雞毛菌氣香味鮮，稱之為“白參”，有滋補強身作用。目前市場雞毛菌每千克乾品價格240元，出口東南亞國家及港、澳市場，頗受歡迎。

雞毛菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或銀耳時的“雜菌”，其繁殖生長快，數量多，影響比較大，還可使木質部產生白色腐朽~。

該菌含有較強活性的纖維素酶，並能產生蘋果酸，菌絲深層發酵時可產生大量有機酸，還可產生促生素吲哚乙酸。本菌在食品工業、醫藥衛生、生物化學等方面套用廣泛。

生物特徵

雞毛菌包括菌絲體和子實體兩部分組成，成熟後產生孢子。

雞毛菌子實體小型。菌蓋直徑0.6-4.2cm,白色至灰白色，上有絨毛或粗毛，扇形或腎形，具多數裂瓣，菌肉薄，白色，菌褶窄，從基部輻射而出，白色或灰白色，有時淡紫色，沿邊緣縱裂而反卷，柄短或無。

雞毛菌廣泛分布於世界各地。在我國分布於我國河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、山東、江蘇、內蒙古、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖南、廣東、廣西、海南、甘肅、西藏、四川、貴州、去南等地區。

雞毛菌多在春至秋季節生長。屬於木腐生菌，野生於闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，有的也發生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上。其生長發育對環境的要求如下：

生物特性

1、 營養

雞毛菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等作為培養料；還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質元素。

2、溫度

該菌屬於中溫型菌類，自然生長多在春、秋季節。人工馴化栽培表明，菌絲生長溫度範圍較寬，8～32℃均可，但以23～26℃最適；子實體分化和發育以18～22℃最適，低於18℃成熟期延長。

3、濕度

雞毛菌耐乾旱。培養基含水量不超過60%。子實體乾濕伸縮性大，有水分時細胞膨大

，乾燥時收縮，一旦吸足水分後又繼續伸展。長菇階段空間相對濕度應掌握在85%～90%。

4、氧氣

屬於好氧性真菌，子實體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳氣體，栽培房棚要求空氣新鮮。

5、光照

菌絲生長不需光照，原基分化子實體時，需要300～500Lx光照強度。子實體有明顯的趨光性，光線過強會使菇體顏色變褐、品質差。

6、酸鹼度

該菌含纖維素酶，並能產生蘋果酸（1-malicacid.C2H2O2）。人工栽培的基質pH4.5～5.6最適。

栽培技術

雞毛菌人工馴化栽培成功，始於2005年江西撫州金山食用菌專業合作社，並於2009年商品化栽培成功，獲得了理想效果。目前雞毛菌栽培方式是以塑膠袋裝入培養料作為載體，在室內外房棚搭建多層架床，春秋兩季連續生產4-6批，形成多層次立體栽培；朝陽全禾採用室外地栽，接近地栽黑木耳技術管理。其套用技術如下：

1、房棚要求：野外栽培生態環境較適應。菇棚高2.5米,每棚250~300平方米均可，竹木作骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾,四周茅草或草簾圍護；棚內搭擺袋架，架寬90~100厘米，分設架床8層，層距25厘米；地面整平夯實，鋪上細沙。每個架床用塑膠薄膜覆蓋成保濕棚。保濕好的專用菇棚不必蓋膜。在民家庭院只要有對流門窗的房間，亦可用於栽培。

2、栽培季節：該菌生產周期較短，在適宜的條件下從接種到採收僅需16~20天。最佳栽培季節為秋栽9~10月，春栽3~5月，每年安排生產4~6批。

3、培養基配製：適用的培養基配方有以下2組：（1）棉籽殼58% 玉米芯或甘蔗渣20%、麥麩18%、玉米粉2%、石膏粉1%、鈣鎂磷肥1%；（2）棉籽殼50%、雜木屑28%、玉米粉2%、麥麩18%、石膏粉1%、碳酸鈣1%。以上配方料與水比為1：1.1~1.2，含水量60%，PH自然。栽培袋規格：立式栽培的採用短袋15×26厘米，每袋裝乾料300克；長袋12×55厘米，每袋裝乾料500克。裝袋、滅菌按常規操作。

4、消毒接種：料袋滅菌後需冷卻至28℃以下時方可進行接種。為防止“病從口入”嚴格進行無菌操作。接種時，長袋的打6個接種穴，接入菌種後膠布封口。短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種後棉塞復原。

5、室內養菌：接種後的菌袋，擺放於培養室層架上或平地壘疊養菌。發菌培養環境要求適溫、乾燥、避光、通風。溫度掌握23~26℃為好，不低於18℃，也不可超過32℃；空間相對濕度70%以下，注意防潮濕；門窗遮陽，後期給散射光；每天通風2次，更新空氣。室內養菌一般7天左右袋壁上菌絲濃白密集，手指按壓袋面有凹陷出現時，即可離室進棚。

6、出菇管理：菌袋進棚上架擺袋催蕾時，區別不同袋形操作：短袋的拔去袋口棉塞，拉直袋膜出菇;也可採取袋壁四周每隔8厘米，用刀片劃1-2厘米的長菇口，然後將菌袋豎立擺放多口出菇。長袋的進棚後，橫排於架層上適應環境2天后，把穴口上的膠布撕掉，穴口向上長菇。然後在空間噴霧狀水，空氣相對濕度80%，並覆蓋架層罩膜保濕。每天噴水時，注意揭膜通風。菌袋開口後原基形成一般需要4~6天。當菇蕾稍有分化時揭去蓋膜。隨著子實體發育需要，每天早、中、晚向空間噴霧狀水1次，不宜直噴菇體上，空氣相對

濕度保持85~90%；溫度控制不低18℃，不超過25℃；並給300~500勒克斯散射光線，促進子實體正常發育。

7、採收加工：雞毛菌在適宜的環境條件下，從接種至採收16~20天，當子實體葉片平展時即可採收。採收前停止噴水，避免脆斷損壞朵形。一般第一潮菇收後停止噴水2天，生息養菌，然後照常管理；7天后又產出第2潮菇。管理得當一般可長2-3潮菇，生物轉化率40~50%。長袋的單產200~250克，短袋的單產100-150克。鮮品用塑膠泡膜盒和保鮮膜包裝送往超市，在4-5℃低溫下貨架期12~14天；加工乾制時，可用機械脫水烘乾，鮮乾品比例為4：1，乾品用雙層塑膠袋密封包裝防潮。