色拉油適量\雞精少許\生抽適量\老抽適量\紅蔥頭4瓣\蒸魚豉適量\麻油少許\小蔥適量 基本介紹 中文名：雜錦炒粿條主要食材：粿條600克\豬肉(瘦)100克輔料：雞蛋2個\黃瓜\胡蘿蔔\綠豆芽主要工藝：炒 1.瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻；黃瓜刷洗乾淨後切絲；胡蘿蔔削皮後切絲；豆芽摘去根部，清洗乾淨瀝乾水分；雞蛋煎熟後切成蛋絲；調味汁用小碗調好2.熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用3.重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔絲煸炒至軟身4.加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用5.鍋里倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋里，放進紅蔥頭炒出香味6.倒進粿條，利用筷子來翻炒7.加入芽菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒8.倒入調味料(蒸魚豉油+老抽+雞精+麻油)，翻炒均勻9.加入蔥段，翻炒均勻10.試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽
