雜菇糟翅

用料

1. 酒糟捻碎，混合甜酒，生抽，老抽，適量鹽，胡椒粉製成醃料；雞翅解凍後橫向劃上兩刀以便入味；雞翅放入醃料內，拌勻，封上保鮮膜後冰櫃冷藏醃隔夜。
2. 蒜皮去掉切成大塊，蔥白切成大段，蔥綠切成蔥花備用；杏鮑菇洗淨縱向對半切開，然後再橫向切成1cm厚的大塊，海鮮菇洗淨切成三段。
3. 煎鍋入油，雞翅甩乾一點醃料，入鍋煎成兩面金黃色，在煎的時候是不是撒上孜然粉，煎好後取出晾涼。
4. 另取一炒鍋，將剛才煎雞翅剩下的油倒入炒鍋中，油熱後加入蔥段、蒜爆香；所有菇入鍋爆炒出水分，與此同時在醃翅剩下的醃料中加入小半碗水，倒入煎鍋燒開。
5.
6. 把雞翅倒入炒鍋中翻炒片刻後，將煎鍋內煮好的醬料倒入炒鍋中，大火煮2分鐘後，轉小火燜10分鐘。
7. 煮好後倒入一口砂鍋[砂鍋]，在火上燒沸騰後，撒上蔥花即可上桌了。（或者像我沒有砂鍋的，直接裝盆就行了）