現在的麵粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養的麵粉再一起做成饅頭，吃到嘴裡有種濃濃的香味。
基本介紹
- 中文名：雜糧全麥饅頭
- 主要食材：全麥麵粉
- 分類：麵點
- 口味：香甜
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
用餐人數：1-2人
食材
主料
600g全麥麵粉
75g紫米粉
50g蕎麥麵
50g玉米面
8g酵母
配料
適量清水
製作步驟
1
全麥麵粉放入盆中。
2
把其餘3中麵粉放入盆中拌勻。
3
加入酵母用水揉成麵團。
4
蓋上濕龍布蓋蓋。
5
放在陽光下自然醒發。
6
醒發好的麵團。
7
取出麵團排氣揉上勁。
8
下劑子。
9
再把每一個劑子揉一遍。
10
揉成饅頭生胚。
11
蓋上毛巾醒發20分鐘。
12
醒發好的狀態：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕。
13
發好的饅頭放入蒸鍋中。
14
冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘。
15
蒸好的饅頭。
小貼士
1，玉米面的用量不要太多，多了麵團容易發散。
2，也可以再放一些別的自己喜歡的麵粉。
3，麵團醒發最好在陽光下自然醒發，這樣發出來的面味道好。
4，蒸好後別馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。
