雙色湯丸是一道以紅豆、水、牛油為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：雙色湯丸
- 口味：甜
- 主要食材：紅豆，牛油適量
- 輔料：糯米粉，薑汁，薑糖水
製作原料,製作方法,做法一,做法二,小訣竅,
製作原料
主料
紅豆、水、牛油適量
輔料
糖、南瓜
製作方法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1.紅豆預先泡上半天然後加等量的水放電壓鍋里壓30分鐘，解壓後加適量的牛油、糖小火加熱，邊壓邊攪拌直至水乾，攤涼後搓成丸子大小備用。
2.南瓜湯丸皮的做法：南瓜切成小塊大火蒸熟，取出壓成泥，拌入糯米粉和成軟硬適中的麵團，再分成劑子。
3.劑子壓平，包入豆沙陷做成湯丸。
4.做好的湯丸，放進燒開的水裡用中火煮，注意煮的時候要不時小心攪拌以防粘底，煮直湯丸浮起後，再煮一分鐘撈起加點薑糖水即可食用。
小訣竅
糯米的東西比較難消化，加進薑汁可以起到醒胃促進消化的作用。
