雙環肉汁酥

雙環肉汁酥是一道菜品，主要製作材料有特製粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克。

基本介紹

• 中文名：雙環肉汁酥
• 主要原料：水皮，酥心
• 是否含防腐劑：否
• 口味：香松甜潤

原料配方

水皮：特製粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克

酥心： 特製粉3千克 熟豬油1.5千克

餡料：特製粉15千克 白砂糖8.25千克 食鹽100克 南腐乳3塊(每塊約重20克)味素20克 碳酸氫鈉10克 發酵粉25克

製作方法

1.調製水皮麵團，擀成薄片。

2.調製油酥麵團，平輔在水皮薄片上，用三折法二次。然後包餡，再折一次擀薄。

3.切成長條，捲成雙環形入油炸。

質量標準

形態：呈以環形。

色澤：呈金黃色。

組織：松酥。無雜質。

口味：香松甜潤。