雙味卷餅

基本介紹

• 中文名：雙味卷餅
• 主要食材：麵粉，袋裝榨菜
• 分類：餅

用料

材料	用量
麵粉	250克
袋裝榨菜	4包約200克
肉末	50克
開水	120ML
冷水	50ML左右+50ML
紅乾椒	2個
花椒
獨蒜	1/2個
白熟芝麻	適量
雞蛋	4隻
花生油
老抽	1大勺
糖	1小勺
黑胡椒粉	1/4小勺
雞精	1/2小勺
鹽	適量

做法

1. 蒜切片，紅乾椒切段

2. 鍋入油開小火，加入紅椒段和花椒炒香後撈出

3. 加入肉末炒斷生

4. 加入蒜片炒香

5. 再入榨菜絲和調味料翻炒5分鐘左右

6. 最後將炒好的榨菜肉絲盛在碗中備用

7. 將芝麻入食品料理機中打成末

8. 淨乾鍋加入芝麻和少量鹽用中小火炒至芝麻顏色變黃

9. 將芝麻鹽盛在小碗中待用

10. 麵粉入碗中，一點點加入開水，用筷子輕拌成雪狀

11. 再一點點加入50ML冷水繼續攪拌

12. 最後用手和成麵團

13. 將麵團揉勻成橢圓形

14. 揉成長條，切成30克重的劑子

15. 將面劑子用手揉成圓形用手掌壓扁

16. 在每個面劑表面刷塗一層油

17. 然後在每個面劑表面撒上一層乾粉，分別將2個塗油撒粉的面劑子重合，注意是將塗油麵和塗油麵重合

18. 用擀麵杖將重合的面劑子擀成圓形薄餅狀

19. 準備平底鍋，直接將餅放在鍋中小火烙制

20. 一面微微烙出盤雲花狀翻面烙制

21. 烙好後用手將兩張餅撕分開

22. 卷制

23. 雞蛋入鍋中煮熟

24. 圖剝殼用刀一分為四份

25. 取一張餅，將雞蛋順序排列在餅中間，撒上芝麻鹽

26. 另取一張餅，同樣將雞蛋順序排列在餅中間，撒上榨菜肉絲

27. 用雙手捏兩端將餅卷好即可