隴西金錢肉又名隴西蝴蝶肉，他不但外形好看，而且營養價值很高，名揚國內外。該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。
基本介紹
- 中文名：隴西金錢肉
- 主要食材：驢鞭
- 分類：隴西菜
- 特點：色澤黃白，味鮮脆嫩
選料,製作過程,歷史故事,營養,
選料
金錢肉是選用健壯公驢的驢鞭，經過檢疫，宰殺、清洗 、整形、消毒、用傳統烹調方法，選用多種天然無毒香料醃製而成，切片後形狀酷似金錢、因而得名，又因切片後花色盤紋紅紫雕像蝴蝶亦稱蝴蝶肉，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。
製作過程
(1) 將醃製好的金錢肉從包裝袋裡打開切片，切片越薄越好，切好後拼盤 。
(2) 切蔥花少許灑在拼盤上。
(3) 炒勺上火，放入植物油一勺，待油八成熟後淋在拼盤上即可食用。
歷史故事
隴西金錢肉，歷名：金錢美樂肉，自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，傳說唐朝時楊貴妃受唐明皇專龐，夜夜尋歡，晨不上朝，為使明皇上常食此物，因夏季天熱不宜多儲，便改為用八百里加急快馬傳遞，此後便有了長安東西驛道，每天快馬飛奔為唐明皇和楊玉環運送荔枝和金錢肉的故事。
"金錢肉"是隴式筵席特有名菜，已有千餘年歷史。因形如金錢而得名。此菜預示財源廣進，舊時商賈宴客，必有此菜。
營養
金錢肉不僅好看好吃，耐人尋味，而且經甘肅省防疫站食品營養成份鑑定金錢肉含有豐富的蛋白質和大量人本必須的維生素，礦物質及胺基酸。上有食療食補，強身補腎壯陰的特效。 李時珍《本草綱目》中指出：驢****（谷稱驢鞭）（性、味）甘、溫[功能與主治]強陰壯盤，治陽痿，筋骨酸軟，骨結核 。骨髓炎，氣血虛虧，婦女乳汁不足等，所以金錢肉是補腎壯陽，增加人體機有，最能難得的純天然滋補珍品，滋補食療價值極高，經常使用可使身體強壯，延年益壽，又因其名為金錢肉，取其“金錢進門”，成為不可多得的高檔禮品。
在歷史上一些上等權貴人物，都以能品嘗金錢肉為快事，使金錢肉成為宴席之上珍稀名貴佳肴，更多的人想往得到它，使金錢肉聲譽大顯，價值倍增，銷路走俏，供不應求，暢銷西北各地，名揚國內。
