沉澱完全後，讓初生成的沉澱與母液一起放置一段時間，這個期限稱為“陳化期”。比如，白蘭地等級則是根據桶貯時間劃分的，人頭馬的生產標準高於乾邑產區生產法令規定的標準，陳化期7年以下的是VS，達到7年的是VSOP，超過12年的是CLUB（即“人頭馬俱樂部”），達到15年的是Napoleon（即“拿破崙”級），超過20年的是XO，超過30年的是L’AGED’OR（即“金色年代”），達到50年以上的就是路易十三了。
