基本介紹
- 中文名：陳利江
- 職業：廚師
- 畢業院校：裘江職高
雖然走出學堂已經十餘年了，但每當回憶起當時在學校學習技能基礎，在操作室燒菜的情景依舊曆歷在目。自幼對美食充滿情趣的陳利江，每當家裡人在燒菜的時候總會站在爐灶前觀望，有時也會幫著長輩洗洗、切切，就這樣慢慢的對烹飪產生了濃厚的興趣，當時在國中畢業填報志願的時候，聽說第一職高開設了烹飪專業，於是報考了該專業。在學校的學習過程是他對烹飪這個行業思想上的首次真正認識和理解。在學校，他懂得了什麼叫烹飪學，什麼叫烹飪藝術，學會了基本操作技能，學會了煎、炸、炒、燒、煮，看似枯燥、簡單的校園學習生活，當時看來覺得不足為奇，但在工作道路回想起來，卻意義重大。由於在學校學習特別刻苦，每次實踐操作都非常認真的對待，有時候一次不成功就在那裡做第二次第三次，很多同學都說他是一根筋長大的，但正是那一根筋不服輸的精神伴隨著他走過曲折而漫長的烹飪之路。
第六屆全國烹飪大賽在嘉興南湖剛剛落下帷幕，杭州名都憑藉一隻引吭高歌、栩栩如生的錦雞冷拼盤摘回1金1銀的優異成績，這道以“沐歌”為主題，令眾多評審評價頗高的藝術拼盤出自杭州名都行政總廚陳利江之手。這位原本以熱菜出身的名都首席大廚，在今年第六屆全國烹飪大賽報名時選擇了跨技術領域的冷菜組。在經過精心構思，反覆練習，不斷改良後，終於在這個國內廚藝界最高級別的比賽中獲得了第六節全國烹飪大賽冷菜組全國銀牌、浙江省金牌的好成績。一名熱菜廚師選擇冷菜組比賽還能獲得這樣優異的成績，足以可見陳利江是一個不斷挑戰、勵志創新的人才。
陳利江獲得過多次集團“先進員工”、“勞動模範”稱號，在集團技術比武中也多次獲得金牌，2003年全國烹飪大賽中獲得熱菜組金牌等諸多獎牌。“不斷創新、與時俱進”這句話是陳大廚目前說的最多的。在名都的三年里，堅持每月推出兩期廚師長特色菜，到今天名都特色菜加起來已經超過300道，創新菜的研製是需要花大量時間和精力，每道菜餚的研製成功都能從大廚臉上看出來，廚房裡的他永遠是在享受快樂，他也是真正能從廚房中享受到快樂的人。365天，準備4745張合選單，12期特色創新菜，帶領165名廚師，超過1個億的餐飲營收，他的人生之路、事業之路、烹飪之路依然在延伸……
