陰山莜麥，可製成燕麥片，其營養豐富，蛋白質含量超過了麵粉和大米，脂肪含量低，含磷、鐵、鈣、維生素、胺基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分。
從內蒙古北部的赤峰市什克什克騰旗到肥沃的土默川平原，從錫林郭勒盟的太僕寺旗到巴彥淖爾盟的烏拉特前旗，在那駝馬牛羊出沒的滾滾綠浪里，有一種“開花鈴鈴多，霜打更結顆”的植物，就是莜麥。
據古書記載：莜麥也叫油麥，即燕麥。它耐寒而畏霜，適宜在乾旱貧瘠的地方種植，“山前、山後各縣均廣種之”，這裡的“山”就是指陰山。這裡陽光充足，完全適於種植生長期短、適應性強、耐寒喜光的莜麥。我國早在魏晉南北朝時期，陰山地區的農民就開始種植莜麥了，至今陰山南北還一直是我國莜麥的集中產區。
莜麵可製成燕麥片，其營養豐富，蛋白質含量超過了麵粉和大米，脂肪含量低，含磷、鐵、鈣、維生素、胺基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分，對防治冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝有特殊的療效。
內蒙古有許多名字很怪的獨特風味食品，像堆窩窩、捏魚魚、卷囤囤、包餃餃呀，還有炒傀儡、烤餅乾、壓鉿絡等，都是用陰山莜麥精工製作的傳統食品。凡到內蒙古觀光旅遊的人，都會品嘗到由陰山莜麥為原料製作的風味食品呢，陰山莜麥因此頗為著名。
