阿薩姆紅茶蛋

雞蛋8枚、阿薩姆紅茶20g、薑片2片、八角2枚、花椒10粒、桂皮1根、香葉2片、老抽20ml、鹽15g、水適量。

基本介紹

• 中文名：阿薩姆紅茶蛋
• 特　色：自製日月潭招牌美食
• 類別：港台菜
• 主要原料：雞蛋、茶
• 口味：香

阿薩姆茶葉蛋

阿薩姆茶葉蛋屬於港台菜，主要原料是雞蛋、茶，口味是香，工藝是煮，難度是中級。

特　色

自製日月潭招牌美食。

操　作

1、鍋中注入適量的水，加入配料大火煮開，轉中小火蓋著鍋蓋繼續煮15分鐘。

2、將雞蛋清洗乾淨，放入煮好的步驟1的滷汁中，轉中火蓋蓋煮8分鐘關火。

3、將雞蛋撈出來，用勺子敲碎蛋殼，再次扔到滷汁中。

4、室溫晾涼，雞蛋連滷汁一起放入冰櫃冷藏中，醃1天以上，食用是加點湯汁用微波爐加熱即可。

阿薩姆茶葉蛋做法

貼士

1、雞蛋不可以煮的時間太久，否則蛋黃會太乾太老不夠嫩。

2、其他配料不可多不可少，口味重的話鹽可以略微再加一點。

3、如果沒有阿薩姆紅茶，用其他紅茶代替也可以。

4、阿薩姆紅茶是一種茶的名字，是從印度引進到台灣種植的大葉紅茶，而且只有在台灣的日月潭周邊才能買到，其他地方都買不到。買茶葉就變成我當下最急迫，最激動的事兒了。

5、茶葉蛋還是自己煮比較好，外售的茶葉蛋滷汁反覆利用，細菌超標，反覆加熱鹽變成了亞硝酸鹽，對人的身體不好。

6、煮茶葉蛋，茶葉也很重要。紅茶和綠茶煮出來的味道也不一樣，個人推薦用紅茶煮茶蛋，味道更好一些。