基本介紹
- 中文名:關中民諺
- 流傳地區:關中
- 所獲榮譽:第五批非物質文化遺產

關中民諺是一種流傳於關中的民諺,於2016年1月入選第五批非物質文化遺產名錄。關中民諺是一種流傳於關中的民諺,“關中婦女有三愛,棉花攪團苜蓿菜”,“頭鍋餃子二鍋面,油潑辣子饃蘸蒜”說的都是關中人最愛吃的美食。“一情二簧三...
作者按照民間加學界加自己的觀點,對關中老作坊的認定總結了14個標準,並以這些名不見經傳的匠人們的口述為基礎,詳盡記錄了關中大地依然存活著的、技藝傳承、行規禁忌、民諺口訣、風土人情、工具與環境等情況 。出版背景 本書選取關中不同地域至今遺存的具有代表性的老作坊, 在非物質文化遺產保護搶救傳承的大背景下,...
涼拌驢肉是陝西地區傳統名菜。驢肉具有補氣血,益臟腑等功能,有“天上龍肉,地上驢肉”民諺。陝西關中盛產馳名全國的“關中驢”。自清代鹹豐年間起就有鳳翔臘驢肉,古時驢肉只有生熟兩種吃法,現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜,加入了川菜和藥膳作法,肉美、味鮮。製作材料 【原材料】鹵驢肉300克、蒜子10克、蔥5克 ...
因此有“天上龍肉,地上驢肉”民諺。陝西關中盛產馳名全國的“關中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤,質地細密,酥香可口,五味俱佳,百食不厭。自清代鹹豐年間起,一直受到各地歡迎。菜品介紹 屬鳳翔特產的臘驢肉。創製於清鹹、同年間。製作方法 臘制工藝是:先將退役老驢宰殺,去蹄,選其四腿...
驢肉具有補氣血,益臟腑等功能,對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉,地上驢肉”民諺。陝西關中盛產馳名全國的“關中驢”。起源 臘驢肉創製於清代鹹豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉,經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、醃而成。其切片顏色鮮紅、肉質...
