開屏鯇魚

開屏鯇魚，是一道菜品，原料：鯇魚700g，適量油、鹽、姜蔥蒜、辣椒、蒸魚鼓油、五香粉、料酒。

基本介紹

• 中文名：開屏鯇魚
• 主要食材：鯇魚
• 配料：油、鹽、蔥姜蒜、辣椒
• 工藝：醃、蒸

主料

鯇魚700g

耗時

準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分鐘

開屏鯇魚做法

1 魚洗淨殺好，魚先從頭部切開，再將魚肚子裡的東西掏出來，刮掉黑膜

2 魚從背部開始切至魚肚部門，不要切斷

3 均勻把魚身切成圈，再將魚背切斷擺盤，魚頭切開，灑上少許鹽，五香粉，料酒與姜蔥醃製10分鐘

4 同時切好姜蔥蒜及辣椒

5 醃製好後開水上鍋蒸至3分鐘

6 將蒸出來的汁水倒掉，挑出薑絲，再灑上新的蒜及辣椒，倒入蒸油鼓油

7 再次蒸4分鐘即可，關火不要立即揭鍋蓋

8 熱鍋燒油，再將熱油淋上魚身，灑上蔥花即可

注意事項

魚肚子上的黑膜一定要刮乾淨