長花捲

長花捲是一道以麵粉、發麵、豆油等為原料配方製作而成的美食。是家常菜譜之一，做法簡單。

基本介紹

• 中文名：長花捲
• 原料配方：麵粉300克發麵500克
• 產品特點：喧軟適口
• 製作方法：用旺火蒸

原料配方

麵粉300克

發麵500克

豆油75克

鹼適量

精鹽少許

製作方法

1.把麵粉倒在盆內，加入發麵、125克溫水和適量鹼液，和成發酵麵團。揉勻，稍餳。

2.把餳好的麵團，取出放在案板上按扁，用走錘擀成約3毫米厚的大薄片，刷一層油，撒上精鹽、撲面，再從上至下摺疊起五層，呈扁條狀，切成1.7厘米寬的劑子，用手指在中間按一下，兩手捏住兩頭，左手不動，稍抻長，右手轉兩圈，即成生坯。

3.生坯餳10分鐘，擺於屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。

產品特點

喧軟適口。