《長壽的基因》是2016年11月浙江人民出版社出版的圖書，作者是[美]普雷斯頓·埃斯特普。
基本介紹
- 書名：長壽的基因
- 作者：[美]普雷斯頓·埃斯特普
- 原版名稱：The Mindspan Diet
- 譯者：姜佟琳
- ISBN：9787213076619
- 頁數：316
- 定價：69.90
- 出版社：浙江人民出版社
- 出版時間：2016年11月
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
● 基因時代的長壽達人健康飲食建議，通過飲食調理基因，延長大腦生命力。
● 我們不能改變基因，但可以改變基因的表達：環境+基因=性狀。
● 關係心智長壽的重要基因：APOE與APP ，保持大腦活力、遠離神經退行性疾病的關鍵。
● 匯集近百篇心智長壽食譜，助讀者輕鬆實現心智長壽目標。
作者簡介
● 哈佛大學遺傳學博士，師從哈佛大學遺傳學教授喬治·丘奇。
● TED演講人。
● 擁有多項與基因相關的技術發明，如基於轉座子選擇的DNA晶片數據輸出技術、通用DNA蛋白結合晶片技術等。
● 哈佛大學醫學院“個人基因組計畫”老年醫學研究負責人，承擔與基因測序相關的研究工作。
● 生命科學領域的連續創業家，與導師喬治·丘奇教授共同創立了奕真生物科技公司，並擔任首席科學家。
目錄
引言 基因科學開創人類健康新時代
基因、飲食與心智長壽
基因與基因表達
正在興起的精準醫療
PART1 基因、飲食與長壽
有些人長壽，是因為他們的家族擁有優秀的長壽基因，法國的卡爾芒夫人就是最好的例子。研究發現，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個最重要的基因。以認知能力和記憶力衰退為特徵的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結果。但基因對人類壽命的影響只占30% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環境因素改變基因的表達，從而達到長壽的目的。飲食就是影響人類壽命最重要的環境因素之一。
01 心智壽命的昨天與今天
如何吃出長壽
心智壽命的變化趨勢
咖啡、茶和紅酒，助人長壽的“三劍客”
年齡漸長時的健康飲食
02 基因重要，還是環境重要
不同的基因，不同的最佳環境
環境影響基因表達
基因+ 環境= 性狀
腸道里的100 萬億微生物
食物，提供能量的宏量營養元素
03 心智長壽達人的飲食特點
生理壽命和心智壽命
相似的飲食習慣，相異的飲食
精製穀物有益健康
04 身體在變，飲食也要變
AP 規則，人類衰老的奧秘
不同的需求，不同的飲食
生物標記物，身體健康的晴雨表
適度肥胖的好處
05 鐵元素，最危險的健康殺手
鐵和氧，一對危險的組合
鐵，阿爾茨海默病的元兇
過量鐵元素的惡果
如何保護自己
測測你的血清鐵蛋白是多少
06 心智長壽基因
心智長壽基因APOE ：載脂蛋白E
心智長壽基因APP ：澱粉樣前體蛋白
阿爾茨海默病的根源：APOE+APP+ 鐵
PART2 飲食影響基因表達
通過飲食調理我們的基因，積極影響基因表達，就能讓我們保持健康的身體狀態和旺盛的大腦生命力。其中，低含鐵量、低血糖指數的精製碳水化合物（LIGIR），是有益於健康長壽的最佳碳水化合物；不飽和脂肪酸構成了人體的必需元素，也是生命活動的基礎；飽和脂肪酸好壞參半，而反式脂肪酸則是百害而無一利。與傳統“高蛋白、低碳水化合物”的飲食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增強大腦生命力的關鍵。此外，富含神秘X 因素的麵包、紅酒、醋、乳酪和優酪乳更是不可多得的健康飲食。
07 碳水化合物，“慢”比“快”好
碳水化合物的“快”與“慢”
“快”碳水化合物的危害
誘發疾病的“強化穀物”
全穀類食物沒有想像的那么好
LIGIR，最好的碳水化合物
08 愛上“好”脂肪，遠離“壞”脂肪
必需脂肪酸，生命活動的基礎
飽和脂肪酸 ，好壞參半
反式脂肪酸，有百害而無一利
好脂肪的來源：橄欖油、菜籽油和堅果
09 低蛋白攝入，增強心智慧型力的關鍵
蛋白質的複雜作用
紅肉影響健康的3 種方式
植物蛋白，心智長壽達人的最愛
10 X 因素——最後一塊健康拼圖
認識微生物
X 因素的兩大來源
第二餐效應
乳酪、優酪乳和神秘的X 因素
PART3 基因時代的長壽食譜
心智長壽達人的飲食有許多共同之處，其中之一就是極力避免鐵元素的攝入。10 個飲食原則和5 種生活方式，為您揭示出心智長壽達人心智發展的根本所在。真正健康的飲食，必須從食材和烹飪方法入手。更重要的是，要讓我們的身體做好進食的準備，讓每一頓飯都產生對下一頓飯影響顯著的“第二餐效應”。關於每一餐該吃什麼，又該如何烹飪美食，就讓我們跟著心智長壽達人操練起來吧！
11 心智長壽飲食的特點
減少鐵元素的攝入
10 個飲食原則和5 種生活方式
哪些該吃，哪些不該吃
正宗的地中海飲食
12 如何準備食材
水
香料
穀物
X 因素和相關食物
油類和堅果
蛋白質
關於飲食的整體思考
13 學做心智長壽飲食
前早餐
早餐
沙拉和開胃菜
湯羹
三明治和簡單易做的食物
蔬菜
意大利麵、大米和大麥
魚類、肉和豆腐
甜品
零食小吃
麵包
自製食材
致謝
附錄
附錄A ：推薦檢測的基因和生物標記物
附錄B ：富鐵以及少鐵的魚類和肉類
附錄C ：穀物和常見油類中的多不飽和脂肪酸含量
譯者後記
基因、飲食與心智長壽
基因與基因表達
正在興起的精準醫療
PART1 基因、飲食與長壽
有些人長壽，是因為他們的家族擁有優秀的長壽基因，法國的卡爾芒夫人就是最好的例子。研究發現，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個最重要的基因。以認知能力和記憶力衰退為特徵的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結果。但基因對人類壽命的影響只占30% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環境因素改變基因的表達，從而達到長壽的目的。飲食就是影響人類壽命最重要的環境因素之一。
01 心智壽命的昨天與今天
如何吃出長壽
心智壽命的變化趨勢
咖啡、茶和紅酒，助人長壽的“三劍客”
年齡漸長時的健康飲食
02 基因重要，還是環境重要
不同的基因，不同的最佳環境
環境影響基因表達
基因+ 環境= 性狀
腸道里的100 萬億微生物
食物，提供能量的宏量營養元素
03 心智長壽達人的飲食特點
生理壽命和心智壽命
相似的飲食習慣，相異的飲食
精製穀物有益健康
04 身體在變，飲食也要變
AP 規則，人類衰老的奧秘
不同的需求，不同的飲食
生物標記物，身體健康的晴雨表
適度肥胖的好處
05 鐵元素，最危險的健康殺手
鐵和氧，一對危險的組合
鐵，阿爾茨海默病的元兇
過量鐵元素的惡果
如何保護自己
測測你的血清鐵蛋白是多少
06 心智長壽基因
心智長壽基因APOE ：載脂蛋白E
心智長壽基因APP ：澱粉樣前體蛋白
阿爾茨海默病的根源：APOE+APP+ 鐵
PART2 飲食影響基因表達
通過飲食調理我們的基因，積極影響基因表達，就能讓我們保持健康的身體狀態和旺盛的大腦生命力。其中，低含鐵量、低血糖指數的精製碳水化合物（LIGIR），是有益於健康長壽的最佳碳水化合物；不飽和脂肪酸構成了人體的必需元素，也是生命活動的基礎；飽和脂肪酸好壞參半，而反式脂肪酸則是百害而無一利。與傳統“高蛋白、低碳水化合物”的飲食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增強大腦生命力的關鍵。此外，富含神秘X 因素的麵包、紅酒、醋、乳酪和優酪乳更是不可多得的健康飲食。
07 碳水化合物，“慢”比“快”好
碳水化合物的“快”與“慢”
“快”碳水化合物的危害
誘發疾病的“強化穀物”
全穀類食物沒有想像的那么好
LIGIR，最好的碳水化合物
08 愛上“好”脂肪，遠離“壞”脂肪
必需脂肪酸，生命活動的基礎
飽和脂肪酸 ，好壞參半
反式脂肪酸，有百害而無一利
好脂肪的來源：橄欖油、菜籽油和堅果
09 低蛋白攝入，增強心智慧型力的關鍵
蛋白質的複雜作用
紅肉影響健康的3 種方式
植物蛋白，心智長壽達人的最愛
10 X 因素——最後一塊健康拼圖
認識微生物
X 因素的兩大來源
第二餐效應
乳酪、優酪乳和神秘的X 因素
PART3 基因時代的長壽食譜
心智長壽達人的飲食有許多共同之處，其中之一就是極力避免鐵元素的攝入。10 個飲食原則和5 種生活方式，為您揭示出心智長壽達人心智發展的根本所在。真正健康的飲食，必須從食材和烹飪方法入手。更重要的是，要讓我們的身體做好進食的準備，讓每一頓飯都產生對下一頓飯影響顯著的“第二餐效應”。關於每一餐該吃什麼，又該如何烹飪美食，就讓我們跟著心智長壽達人操練起來吧！
11 心智長壽飲食的特點
減少鐵元素的攝入
10 個飲食原則和5 種生活方式
哪些該吃，哪些不該吃
正宗的地中海飲食
12 如何準備食材
水
香料
穀物
X 因素和相關食物
油類和堅果
蛋白質
關於飲食的整體思考
13 學做心智長壽飲食
前早餐
早餐
沙拉和開胃菜
湯羹
三明治和簡單易做的食物
蔬菜
意大利麵、大米和大麥
魚類、肉和豆腐
甜品
零食小吃
麵包
自製食材
致謝
附錄
附錄A ：推薦檢測的基因和生物標記物
附錄B ：富鐵以及少鐵的魚類和肉類
附錄C ：穀物和常見油類中的多不飽和脂肪酸含量
譯者後記
