鐵板炒飯

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋等配菜加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、燻肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉麵等。

基本介紹

• 中文名：鐵板炒飯
• 英文名：TIEBANCHAOFAN
• 主要食材：米飯，雞蛋
• 口味：甜、酸辣
• 輔料：火腿、蝦仁、雞蛋
• 主要工藝：炒

實用技巧

1、雞蛋怎么炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香鬆軟；
2、胡蘿蔔丁要過油吃才會有營養；
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油；
5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；
6、出鍋前放鹽。

豬油醬油鐵板炒飯

1、把米飯用筷子打散，倒入少量老抽，洗乾淨手，用手把醬油和米飯抓勻；
2、炒鍋里放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、薑末炒出香味；　 3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋，出鍋前還可以放點香蔥提味兒。