鐵扒童子雞是一道菜品,主料是雞、雞蛋等食材。
基本介紹
- 中文名:鐵扒童子雞
- 主要食材:雞
- 輔料:雞蛋
- 調料:植物油、醬油、醋、白砂糖、料酒
- 工藝:炒
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主料
雞 350克
輔料
雞蛋 50克
調料
植物油 20克 醬油 10克 醋 4克 白砂糖 5克 料酒 10克 番茄醬 15克 澱粉(玉米) 10克 鹽 3克 味素 2克 姜 3克 大蔥 3克 番茄 20克 各適量
類別
私家菜 健脾開胃調理 月經不調調理 補血調理
食物做法
1. 將雞宰殺,去毛、內臟及雜質洗淨,剔去骨頭片成厚片;
2. 用刀背拍松雞肉、加薑片、蔥段、精鹽、醬油拌勻醃片刻;
3. 去除蔥、姜,加雞蛋液、澱粉拌勻;
4. 炒鍋注油燒熱,下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤;
5. 鍋內留底油燒熱,下入番茄醬煸炒,加水、白糖、醋、味素燒開;
6. 用濕澱粉勾芡,澆在雞塊上;
7. 番茄洗淨切片碼在盤子周圍點綴即可。