鎮江邵順興餐飲文化有限公司

邵順興鍋蓋面品牌起源於清朝乾隆年間，距今(2013年)231年，2011年正式成立鎮江邵順興餐飲文化有限公司，是一家從事鍋蓋面文化的傳承與弘揚，產品的研發，創新，改良，銷售和連鎖經營的專業公司，主營鎮江三怪產品，以推廣鎮江傳統文化為己任，秉承一百年只為做好一碗麵的宗旨，打造全國知名餐飲連鎖品牌。公司現擁有直營店三家，加盟店百家，擁有自己的物料配送中心，是鎮江鍋蓋面行業的佼佼者。在鎮江人們習慣於稱邵順興鍋蓋面為邵家麵館，傳統鍋蓋面使用的面為小刀面，為人工跳面，而邵家的小刀面也是邵順興鍋蓋面的獨家特色。

基本介紹

• 公司名稱：鎮江邵順興餐飲文化有限公司
• 總部地點：江蘇鎮江
• 成立時間：2011
• 經營範圍：鍋蓋面，鍋蓋面技術的培訓
• 公司性質：私營
• 公司口號：一百年只為做好一碗麵
• 公司地址：鎮江市古更樓巷1-101
• 品牌：邵順興

發展歷史

邵順興鍋蓋面於清朝乾隆年間創立，距今（2013年）已有231年歷史，已有七代傳人。鎮江邵順興餐飲文化有限公司正式成立於2011年，是專業從事鍋蓋面文化的傳承與弘揚，產品的研發，創新，改良，銷售和連鎖經營的企業，主營鎮江“三怪”產品，以推廣鎮江傳統文化為己任，秉承一百年只為做好一碗麵的宗旨，打造全國知名餐飲連鎖品牌。經歷7代邵順興麵館傳人的努力如今的邵順興麵館已有很高的知名度，也是鎮江最老的品牌，擁有最專業技術。邵順興餐飲文化公司現擁有總店一家，直營店三家，加盟店百家，擁有物料配送中心及中心加工廠。是鎮江鍋蓋面行業的佼佼者。

1958年，邵順興第六代傳人在餐飲服務部擔當部門經理。

1983年邵順興第七代傳人邵祥隨父親學習鍋蓋面技藝，經歷三年的時間掌握了鎮江鍋蓋面傳統技藝小刀面的製作流程，在鎮江當時也只有邵祥繼承了這門手藝，讓現代的人們還能一嘗老鎮江的風味小刀面。

1987年邵祥在鎮江大西路萬家巷獨立經營邵順興麵館。年少的他當時並不能安於平穩的生活，也想著能去外面的世界闖一闖，在開始的幾年裡，邵祥一度跑起了運輸，麵店由父親和邵祥妻子支撐。隨著年齡的增長與經歷的事情，邵祥在父親的勸說下終於放棄了在外闖蕩的生活，回到麵館踏踏實實的工作。

1995年，邵祥不甘於小巷子裡的生意，於是經過自己努力，在如今的鎮江大市口買下了一套門面，將邵順興麵館遷至萬祥商廈後。

1998年，邵祥經營的邵順興鎮江鍋蓋面被媒體報導後已有很高的知名度，北京某餐飲公司慕名來到鎮江，與邵祥合作派技術人員到鎮江學習，並在北京開了第一家邵順興加盟店。以後的10多年裡，陸續有人慕名而來拜師學藝，邵祥便有了做連鎖加盟的意識，但是由於店面生意太忙沒有精力去發展。2011年的一個契機，邵祥終於成立了鎮江邵順興餐飲文化有限公司，在短短半年的時間裡加盟店增加到了100多家。如今邵順興鎮江鍋蓋面已經成為鎮江家喻戶曉的品牌，邵家獨特的小刀面也是老鎮江人最喜愛的麵條。

公司成立之初堅持誠信經營，服務民眾的理念，贏得了廣大消費者與加盟商的青睞，公司成立以來秉承一百年只為做好一碗麵的宗旨，不斷改良傳統的口味，研發了更多適應全國各地的產品，讓越來越多的加盟商能夠複製成功的經營模式簡單操作，致力於讓更多想創業的客戶提供便捷，放心的平台，共同打造邵順興在中國市場的影響力。

鎮江邵順興鍋蓋面第七代傳人邵祥曾被全國多家媒體採訪，最早的1983年中央電視台報導的《話說運河》《話說長江》，那時他才17歲，還有其他報導如：《走遍中國》，東方衛視魅力東方迎世博 、海南衛視、江蘇衛視等多家衛視。鎮江電視台的採訪更是不計其數。公司網站上也有相應視頻。

2007年鎮江鍋蓋面協會正式成立，邵順興麵館被推選為副會長單位也是第一家副會長單位，當年還被鎮江市民評選為《十佳麵館》，2009年11月邵順興第七代掌門人邵祥代表鎮江鍋蓋面赴天津參加第十屆中國美食節暨第八屆世界美食博覽會並一舉獲得中華老字號、百年名小吃金鼎獎，此獎為餐飲界最高獎項!2010年，由鍋蓋面協會協助，邵祥成功申請了鎮江鍋蓋面傳統技藝非物質文化遺產的傳承人。有了這樣的殊榮，邵祥更加有責任和義務將鎮江鍋蓋面做好，將這個傳統文化推廣至全中國。

鎮江鍋蓋面被稱為“江南第一面”因其獨特的風味與口感聞名於全中國，邵順興鎮江鍋蓋面從230年前的小麵館發展到如今專業的鍋蓋面連鎖企業，經歷了常人難以想像的艱辛，親身經歷了才更懂得投資者的需要，因為專注所以專業，因為專業所以邵順興能給您最好的產品，免去您的後顧之憂。邵順興餐飲文化有限公司，這是一個充滿朝氣、求實坦誠的公司，以弘揚傳承中華傳統文化、促進中國經濟的發展為己任，正朝著更為遠大的目標而邁進。

傳承人

邵順興鍋蓋面起源於清朝乾隆年間，距今（2013年）已有231年歷史，已有七代傳人。

由於歷史原因前三代傳人已無從考證。

第四代傳承人：邵錫堂（1875—1940）。於1893年在斜橋街繼承祖業經營邵順興麵館。

第五代傳承人：邵榮興（1896-1947）。於1913年在四牌樓經營邵順興麵館。

第六代傳承人：邵華元（1935--2004）。於1952年在新河街經營邵順興麵館。1958年公私合營後下放到馬場。1963年上調回城安排在楊大昌麵店任部門經理。1973年調到大西路小吃店任部門經理。直到退休於2004年去世；

第七代傳承人：邵祥（1966---）。於1982年到鎮江市第二飲服公司大西路小吃店隨父學習鍋蓋面技藝。（共學徒三年，工作三年）於1987年在鎮江市萬家巷經營邵順興麵館。於1998年遷至古更樓巷至今一直經營鎮江鍋蓋面，於2011年初成立鎮江邵順興餐飲文化有限公司，正式將邵順興品牌向全國推廣。

邵祥簡介

邵順興第七代傳人，負責公司運營管理和戰略規劃。擁有33年的鍋蓋面經營實戰經驗，1983年隨父親學習傳統鍋蓋面小刀面的製作技藝，1987年獨立經營邵順興麵館至今。掌握邵順興祖傳湯料配方，及傳統鎮江鍋蓋面製作技藝。

個人簡歷

在鍋蓋面行業中屬前輩級人物，2007年成立了鍋蓋面協會，邵祥擔任副會長一職。

在2008年成功申請了邵順興國家註冊商標，

2009年邵祥代表鎮江赴天津參加全國美食比賽並一舉獲得中華老字號百年名小吃的金鼎獎，為鍋蓋面行業再添榮譽。

2010年，邵祥成功申報鎮江鍋蓋面傳統技藝非物質文化遺產的傳承人。

2011年，邵祥註冊鎮江邵順興餐飲文化有限公司，正式向全國推廣邵順興鎮江鍋蓋面。

在2012年第二屆鍋蓋面協會改選大會上通過民意評選再升一級成為了鎮江鍋蓋面行業協會的常務副會長。

大事記

1782年，邵家祖輩開麵館取名為邵順興。

1958年，公私合營，公家合併了邵順興麵館，邵順興第六代傳人在餐飲服務部擔當部門經理。

1982年，邵順興第七代傳人邵祥跟隨父親學藝，話說運河主持人陳鐸第一次採訪了學徒期的邵祥。視頻中介紹到鎮江只有這位青年繼承了父親的手藝，讓老鎮江還能 一嘗小刀面的風味。

1987年，邵祥在鎮江大西路的萬家巷經營邵順興麵館，十平米的小店撐起一個家。

1993年，邵祥第一次被新聞報紙報導，隨後小巷子裡的邵順興名氣越來越大，生意也越來越好。邵祥開始考慮找個大點的門面。

1995年，邵祥攜夫人搬遷至大市口，花光了所有的積蓄並且借了很多的外債買下了如今的總店，當時的邵祥已經頗具投資頭腦。

1996年，邵順興的搬遷導致很多的店家跟風致此，形成了鍋蓋面一條街風景。

1998年，北京一家餐飲公司聽說了邵順興的故事，邵順興第一次意義上的加盟就這么誕生了，北京公司與邵順興簽訂契約派了專人學習技藝。

2000年開始，邵順興陸續帶了很多學徒者並且慢慢將邵順興招牌授予他人使用，加盟連鎖初具雛形。

2002年，一位旅行學者的《行者嫵媚，孤車天涯》書中對邵順興進行了詳細介紹。

2003年初，非典大肆流行，全國禁止出遊，邵順興的生意經歷了前所未有的慘澹，那一年關了很多店，而邵順興最終堅持了下來。

2004年，央視走遍中國欄目來邵順興鎮江總店進行了拍攝。

2005年，上海衛視美食欄目對邵順興麵館進行了採訪報導。

2006年，鎮江電視台今晚九點半欄目對邵順興進行了報導。

2007年，市民評選十佳麵館，邵順興榜上有名，京江晚報對活動進行了報導。

2007年，成立鍋蓋面協會，邵順興作為唯一一家麵館擔任副會長單位。

2008年，鎮江民生頻道對邵順興麵館進行了專訪。同年，邵祥個人申請了邵順興註冊商標。

2009年，奇藝網，吃遍東西欄目在邵順興鎮江總店進行了專訪。

2009年，第七代傳人邵祥代表鎮江鍋蓋面赴天津參加全國美食節比賽，一舉獲得中華老字號百年名小吃的金鼎獎。

2010年，上海電視台，魅力東方迎世博欄目對邵順興鎮江總店進行了專訪。

2010年，邵順興總部建立了自己的官方網站，著手推廣品牌事宜。

2011年，中央電視台，北固山節目中在邵順興鎮江總店進行了拍攝。

2011年，鎮江電視台，燒飯我最贊欄目對邵順興第七代傳人邵祥進行了專訪。

2011年，鎮江民生頻道對邵順興的新店負責人進行了採訪報導。

2011年，邵順興成立了鎮江邵順興餐飲文化有限公司，正式向全國推廣邵順興品牌。

2011年，邵順興擁有了自己的中心廚房，丹徒新區直營店正式營業。加盟連鎖事業蒸蒸日上。

2012年，鎮江電視台，丹徒電視台拍攝了邵順興第七代傳人邵祥的訪談欄目，談論了邵順興的歷史發展及傳承人的問題。

2012年，鎮江鍋蓋面協會舉辦了鎮江鍋蓋面比賽，邵順興三個參賽作品均獲得最佳鍋蓋面獎，得到評審和市民的一致認可。

品牌由來

邵順興字號系邵祥祖輩傳用的品牌，取順利興旺之意.

LOGO為麵條順起的兩個八字寓意，順，發，外為梅花形是報福報春，象徵高潔堅強謙虛之品格。

文化

我們的使命：弘揚文化、感恩家鄉，為打造中國第一連鎖餐飲品牌而奮鬥終生！
　　我們的宗旨：一百年只為做好一碗麵 ， 傳承、弘揚、發展傳統美食文化！
　　我們的價值觀：客戶滿意，自我實現、社會責任！
　　我們的信念：在於持久的貢獻！
　　我們的理念：健康、美味、精緻！
　　我們的特色：貼近生活、創新模式、適合民情、人性為本！
　　我們誓將“鍋蓋面”文化進行到底！
　　打造品牌，樹立形象，延續傳統，弘揚文化，推廣鎮江，愛我家鄉，重視質量，研發新品

榮譽

非物質文化遺產代表性傳承人

金鼎獎

鎮江鍋蓋面特色店

副會長單位

十佳麵館

光彩之星

最佳特色鍋蓋面

邵順興與鎮江三怪文化

鎮江位於上海經濟圈和南京都市圈交匯點，是一座底蘊深厚、人文薈萃的歷史文化名城，擁有3000多年文字記載的悠久歷史，是吳文化的重要發祥地，不僅是“甘露寺劉備招親”，“白娘子水漫金山”等傳說的發源地，也是《文心雕龍》、《昭明文選》、《夢溪筆談》等巨著的誕生地。“何處望神州，滿眼風光北固樓”，“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”，“我勸天公重抖擻，不拘一格降人才”，歷代文人墨客在鎮江留下的名篇佳句，千百年來一直為人們傳誦。自古名城出名食，在鎮江流傳著頗具順口溜形式的歌謠：“香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡面煮鍋蓋”。固有“不到長城非好漢，不嘗三怪太遺憾”之說。

鍋蓋面是鎮江特有碼頭文化的表現，唐朝詩人張籍有詩云：“北人避胡多在南，南人至今能晉語。”西晉永嘉之亂後，北方衣冠望族帶著北方作物和先進技術舉族南下，渡過長江，首先到達的便是鎮江。他們的到來不僅改變了鎮江原有的糧食作物結構，也將北方的麵食習慣帶到了鎮江地區。在流傳千餘年的過程中，麵食又與鎮江當地特有的碼頭文化相結合，形成了別具特色的鎮江鍋蓋面。
邵順興鍋蓋面起源於清朝乾隆年間，距今（20132年）231年歷史。到鎮江旅遊的外地遊客一定會到鎮江鍋蓋面一條街（鎮江市萬祥商廈後）一游，這裡鍋蓋面等各種小吃很多，而最著名的要數邵順興了，每逢節假日，這裡總是排著長隊的外地遊客等待一嘗這傳說中的鍋蓋面。邵順興將鎮江三怪文化表現的淋漓盡致，一碗美味素致的鍋蓋面，配上一份晶瑩剔透的餚肉，滴上幾滴香濃的鎮江香醋，吃完以後令人回味無窮。

名人領導

自新中國成立以來，政府領導人只要是路過鎮江，都會慕名嘗一碗鎮江的鍋蓋面。

前政治局常委李嵐清副總理是鎮江人，07年回到家鄉視察工作時也請了我們邵順興第七代傳人邵祥親自為其下了一碗正宗的鎮江鍋蓋面，可見邵順興麵館在鎮江的地位。其他鎮江籍的領導人對鎮江鍋蓋面行業也是非常的關心，鼓勵我們鎮江人民將鎮江鍋蓋面推廣至全國乃至全世界，弘揚我們鎮江的傳統文化！在鎮江，邵順興鍋蓋面也是政府機關領導，消防大隊，電廠等大企業大單位點名要嘗的最正宗的鍋蓋面，邵祥及夫人也是經常被請到大單位的食堂為高層領導獻藝。

從古至今，鎮江一直以深厚的文化影響著每一位與鎮江有關的人，撫育了一代又一代傑出鎮江兒女，他們都與鎮江鍋蓋面有著千絲萬縷的聯繫。

清代著名畫家、書法家鄭板橋生性愛竹，卻鮮有人知其更愛食鎮江鍋蓋面。

前新四軍領袖陳毅領兵在鎮江寶堰一帶帶兵打仗的時候喜食鍋蓋面，針對鍋蓋面不易攜帶的特點他特地研製了可以隨軍攜帶的寶堰乾拌麵，更為鍋蓋面的發展書寫了新的篇章。

鍋蓋面不但受國人好評，也被外國人喜愛，美國著名女作家賽珍珠，1983年以中國農村生活為題材的《大地》榮獲諾貝爾文學獎，在鎮江生活18年的她對鎮江鍋蓋面也是一往情深，在他寫的小說里也有提及到鎮江鍋蓋面的文化，將鎮江鍋蓋面文化提升到了新的高度。

對我國橋樑建設做過巨大貢獻，譽有橋樑之父的茅以升，就是土生土長的鎮江人，與鎮江鍋蓋面有著一段不解之緣。

還有像柳傳志、楊瀾這樣的當代名人也都是從這座有著千年文化底蘊的古城鎮江走出去的，雖然他們已是功成名就，卻依然不忘故鄉的獨特風情，尤其想念那從小就愛吃的鍋蓋面！

中國飲食文化博大精深，而鎮江鍋蓋面正是這如錦繁花中的一簇。麵條是南北朝時期南遷的北方人帶來鎮江的，因此鎮江人具有北方人的率直和剛烈，平添了江南少有的雄渾之氣。孔子曰：民以食為天。願鎮江鍋蓋面能載著濃郁的地域風情，走到更遙遠的地方。