鍋塌菠菜

鍋塌菠菜是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜滑爽軟嫩，色美味鮮。菠菜擇洗乾淨，放入沸水中氽燙片刻，用涼水沖涼；2.蔥、姜切絲，蛋磕入碗中打勻；3.菠菜擠淨水，加精鹽、味素、料酒、蔥、姜拌勻，醃漬入味，然後灑上少許麵粉，放入蛋液中調勻；4.鍋內放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黃色時，加適量高湯調味，收盡湯汁，淋入香油即成。

基本介紹

• 中文名：鍋塌菠菜
• 主要食材：菠菜
• 分類：魯菜
• 配料：雞蛋，香蔥2棵，生薑，麵粉
• 調料：食用油，香油，高湯，料酒，精鹽
• 特點：滑爽軟嫩，色美味鮮

材料

菠菜200克，雞蛋2個，香蔥2棵，生薑1小塊，麵粉適量，

調料

食用油50克，香油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

廚師一點通

因為菠菜容易出水，所以將菠菜下鍋的時候要小心濺油燙傷皮膚。

營養價值

菠菜 - 菠菜不僅含有大量的p胡蘿蔔素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡蘿蔔素，差不多是RDA的百分之70)，也是維他命B6、葉酸 、鐵質和鉀質的極佳來源。

雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。