錦鯉年糕

介紹

在超市里看見錦鯉年糕，價格不菲喔。心中DIY的念頭又起，但不想專門去網購模具，回家翻出以前買的小魚模，做出來的錦鯉小小的，好可愛。

年糕是廣東人過年必備的，寓意步步高升呀！而用椰汁做成的錦鯉年糕，則更有魚躍龍門，年年有餘的吉祥含義。香甜軟糯的椰汁錦鯉年糕，好吃又有好意頭，春節期間，不妨親手做做,操作很容易喔。

借著這款錦鯉年糕，祝大家步步高升，年年有餘啦！

糯米粉100克、澄粉20克、椰汁100ml、砂糖100克、色拉油12ml、粉紅色食用色素少許、魚形年糕模。

1、椰汁和砂糖倒進小鍋里，小火加熱至糖完全融化，放涼待用；

2、糯米粉和澄粉混合，過篩；

3、把過篩的粉倒進已經徹底晾涼的椰汁中；

4、用打蛋器攪拌均勻；

5、緩緩加入色拉油，攪拌均勻即成為椰汁年糕糊了；

6、模具上面刷一層薄薄的色拉油；

7、用棉簽蘸上色素，塗在模具上面，主要是塗在尾巴和脊骨上；

8、用湯勺把年糕糊盛進模具里，9分滿即可；

9、鍋里水燒開以後，把模具放進去，大火蒸20分鐘；

10、冷卻以後脫模即可；

11~12、用黑芝麻或綠豆按進眼睛的位置就可以了（感覺用綠豆更好看，夠大夠傳神）。

1、椰汁糖水必須徹底放涼以後再加入粉類，不然，把粉類燙熟了就難以成型了；

2、徹底放涼以後就會很容易脫模，稍為扭動一下模具即可；

3、模具的大小不同，蒸的時間也不同，鑑別年糕熟了的方法就是：用牙籤插進去，拔出來的牙籤沒有粘附粉漿的就表示熟了，反之，就還需要再蒸。