錦滷雲吞

錦滷雲吞又名錦繡良緣，是典型的廣東鄉土菜餚，口味脆香酥化，甜酸味鮮。

基本介紹

• 中文名：錦滷雲吞
• 又名：錦繡良緣
• 菜系：廣東鄉土菜餚
• 口味：脆香酥化，甜酸味鮮

錦滷雲吞又名錦繡良緣，是典型的廣東鄉土菜餚，乃鄉土間老百姓舉辦喜慶之筵席頗受歡迎的菜品。有人探其錦繡良緣之名字的由來，看此菜餚，其原料在顏色搭配上紅中帶綠、金黃、橙並之，又有人想像成是男女間美的結合點，可增進兩者的感情。是紅男綠女的代表菜，此菜餚在婚宴上尤其受老百姓青睞。

錦滷雲吞的用料是很講究的，將雲吞皮包入少量冷藏過的鮮蝦肉餡，對摺成多角形後入熱油炸脆酥，然後配上同蝦肉粒、叉燒粒、魷魚粒、雞肝片、洋蔥末、青、紅椒末、等煸炒成的甜酸芡來蘸食，但一定要趁熱吃才顯得有滋味。脆香酥化，甜酸味鮮，色澤鮮艷，是脆溜特色小食。