銜炙，讀作xián zhì，漢語詞語，是一種烤炙鵝鴨等家禽的方法。 基本介紹 中文名：銜炙拼音：xián zhì注音：ㄒㄧㄢˊ ㄓㄧˋ解釋：一種烤炙鵝鴨等家禽的方法 解釋,出處, 解釋一種烤炙鵝鴨等家禽的方法。出處北魏·賈思勰《齊民要術·炙法》：“銜炙法：取極肥子鵝一隻，浄治，煑令半熟，去骨，銼之……取好白魚肉，細琢，裹作串，炙之。”
