一道家常菜，使用材料乾銀耳、雞肉、青椒、蔥、姜、蒜一起炒。
基本介紹
- 中文名：銀耳炒雞塊
- 英文名： silver ear stirs the chicken
- 主要食材：銀耳，雞肉
- 輔料：青椒、蔥、姜、蒜等
材料,做法,注意事項,
材料
乾銀耳適量（建議20g）、雞肉適量、青椒、蔥、姜、蒜等
做法
步驟一：銀耳冷水泡發30分鐘左右，洗淨去蒂，撕成小朵
步驟二：雞肉洗淨切塊，用開水焯一下，撈出用料酒加調味料拌勻醃半小時左右備用
步驟三：銀耳用清水以中火煮開，轉小火再煮5分鐘後撈出瀝乾
步驟四：炒鍋注入油燒熱，爆香蔥姜蒜辣椒等配料，加入雞塊、銀耳，炒至半熟，加入青椒，繼續翻炒1、2分鐘
步驟五：然後加入半小碗開水，再加入適量鹽、老抽、雞精等調味料，中火燜5、6分鐘後改用大火收汁，裝盤即可
注意事項
1、銀耳用冷水或低於30℃的溫水泡發
2、熬煮過程中要注意攪拌，以防糊鍋
