銀條(唇形科植物)

銀條，地靈又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，主食地下塊莖、肉質脆嫩，無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和胺基酸，是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種。

基本介紹

• 中文名：銀條
• 主要食材：銀條菜，水蘇糖
• 分類：宮廷菜
• 口味：鹹鮮
• 產地：河南省洛陽市偃師市

形態特徵

銀條是一年生唇形科植物。銀條葉卵圓形，根莖質地細密、嫩脆多汁、色白和味甘，不耐乾旱，遇霜枯死，地下莖可越冬。

生長環境

生長適宜溫度為20-28℃，塊莖生長適溫為20-25℃，夏季以地上部分生長為主；立秋後，地上部分生長緩慢，同化養分積累，地下塊莖開始膨大生長；霜降前地上部分枯死，地下塊莖形成。銀條喜濕潤，適宜在上層深厚，富含有機質、肥沃和排水良好的沙壤土栽培。

中華銀條菜

主要價值

銀條原為野生食用植物，主食地下根莖、肉質脆嫩，無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和胺基酸等物質，色白鮮嫩，清脆爽口，具有去膩、清神、增進食慾的功能，是各種宴席上的著名涼拌菜。有軟化血管、降低血液濃度、改善血液循環的獨特作用，是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種，同時也是一種綠色保健食品。用它作為工業提取水蘇糖新型原料，產量高、成本低，經濟效益極高。

歷史

銀條種植歷史悠久，相傳大唐貞觀十九年，唐玄奘天竺取經歸來帶回無名蔬菜，拜謁太宗皇帝李世民，皇上大加讚賞，賜名“銀條”，並作為宮廷菜餚。清乾隆皇帝同百官品讚譽為膳食一寶。

地靈，學名銀苗，銀條菜等，在西北地區俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。

經過當代科技工作者的不懈努力，終於揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質是其核心所在，真正的“唐僧肉”終於找到了。

地靈是生長在我國西部半乾旱、半沙化土壤中的特殊植物。它富含一種被世界食品醫藥界譽為 " 健康寶貝 " 和 “ 超強雙歧因子 ” 的物質 —水蘇糖。作為 天然四糖的水蘇糖， 簡單的結構表示為半乳糖 -半乳糖-葡萄糖-果糖。 是目前發現功效最優越的益生元，是已獲得美國FDA 認證的寡糖產品。 添加水蘇糖的食品，因為具有抗衰老、健康防病的功效，日漸風靡於日本和歐美市場。

偃師銀條

銀條是我國河南省洛陽市偃師市的特產，形狀、味道與綠豆芽相似。

偃師地處伊洛河沖積平原，氣候溫和、水量適中，是銀條的原產地域。據《偃師縣誌》記載，明朝弘治年間偃師銀條曾為宮廷貢品。

銀條罐頭

偃師銀條種植歷史悠久，潔白光亮，質地緻密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食慾等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。

相傳大唐貞觀十九年（公元645年），唐玄奘天竺取經歸來帶回無名蔬菜，拜謁太宗皇帝李世民，皇上大加讚賞，賜名“銀條”。清乾隆皇帝同百官品讚譽為膳食一寶。並作為宮廷菜餚，在唐玄奘家鄉——河南省洛陽市偃師市城關鎮東西寺莊村種植。

據現代科學測定：銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、胺基酸、有機酸等物質，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。銀條喜光照、耐潮濕，沙質土壤栽培尤為適宜。春分前後播種，穀雨前後苗齊，6、7月份進入旺盛生長期。銀條生肓期約300天，一般畝產500-1000公斤。

食用方法

涼拌

（1）根據自己口味，加入適量香油、辣子油、味素、香醋，攪拌均勻即可。

銀條菜

（2）可根據自己口味加入自己喜食的調料。

油潑

加入適量薑絲、辣子絲、置鍋火上，放入食油，加熱置沸，放入川椒，茴香，少時即潑入盤中，再加入適量味素、精鹽，攪拌均即可。

銀條菜

涮鍋

放入火鍋中兩分鐘，撈出。蘸蒜汁或芝麻醬均可。

爆炒

“師學良”、“玉兔蘿蔔”、“偃師銀條炒蝦絲”、“金瓜香波翅”。

栽培要點

品種選擇

偃師銀條，河南主栽品種。株高59-70厘米，葉卵圓形，塊莖質地細密、嫩脆多汁、色白和味甘，一般每667平方米產750公斤。

施肥整地

銀條屬淺根系、栽培要選擇疏鬆肥沃、排水、澆灌條件好的沙壤地塊。施足底肥，以優質農家肥為主，輔以草木灰、磷肥和二銨等。三月中下旬整地，做高平畦，畦寬120厘米、高20厘米，畦間為澆、排水溝。

適時播種

合理密植 3月中下旬，待銀條地下莖萌芽後挖出地下莖，並進行篩選，挑塊莖肥厚、勻稱，莖芽飽滿的塊莖做種。4月上中旬定植，並把種莖分節，每節長10-15厘米，每節帶有2-3個飽滿芽。定植時開溝，溝深4-6厘米，株距10厘米，行距25厘米，每667平方米用種20-35公斤。

田間管理

銀條定植後，出土緩慢，約30天左右出芽，待莖高長至10厘米，進行一次澆水追肥，除草中耕。進入夏季，地上部封行，生長迅速。乾旱時，及時澆水追肥。如發現旺長，可進行摘心，或噴灑哆效唑控制，同時拔除田間雜草，如遇夏季暴雨天氣要注意排澇。8月中旬，天氣漸涼，地上部生長遲緩，地下莖開始生長。此期，追肥以磷、鉀肥為主，配以葉面噴肥以促使光合產物的運輸和積累。

採收

10月下旬，霜降過後地上部分萎縮枯死，可陸續採收上市。直到翌年春季。平均每667平方米產500公斤，高產者可達1000公斤。採收時為提高質量，挖取時儘量避免挖斷地下莖。

病蟲害防治

銀條病蟲害較少，蟲害主要有斑潛蠅，可用40%溴氰菊酯乳液2000倍液或愛福丁2500倍液噴霧防治。病蟲害主要有腐爛病，發病後及時清除，並用石灰消毒。發病初期可用200X10（的負6次方）的農用鏈黴素灌根，或用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，65%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。