銀杏毛豆飯是一道菜品，主料是毛豆仁、罐頭銀杏等，配料是蓬萊米等，調料為花生油、鹽、醬油等，通過煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：銀杏毛豆飯
- 主要食材：蓬萊米，毛豆仁
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 調料：昆布 鹽 水
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1.用乾淨紗布沾水在昆布表面稍微擦拭；銀杏放入滾水氽燙1分鐘撈起，斜切成半；毛豆仁洗淨備用。
2.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30∼60分鐘備用。
3.將作法2移入電鍋中，加入水、作法1和鹽略拌，按下電鍋煮飯鍵，煮至電鍋跳起後，即可將昆布取出，並翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10∼15分鐘即可。
食用須知
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
