金銀豆腐餅

基本介紹

• 中文名：金銀豆腐餅
• 主要食材：北豆腐，雞蛋
• 分類：餅，清蒸，油炸

用料

材料	用量
北豆腐	1盒
雞蛋	2個
麵粉	20克
雞汁	3ML
五香粉	2克
白鬍椒粉	1克
鹽	3克
雞胸肉	150克
鮮香菇	100克
蔥薑末	適量
蚝油	5ML
雞汁	3ML
香油	10ML
糖	2克
鹽	3克
白鬍椒粉	1克
五香粉	1克

做法

1. 豆腐適當的擠去水分。用手攥的時候沒有水分滴下來就可以啦

2. 把以上的食材放入豆腐中拌勻備用

3. 將雞胸肉剁成肉蓉，香菇切末，蔥姜切末

4. 調好餡料。（和餡方法詳見和肉餡的秘笈）

5. 將放好調料的豆腐拌勻然後“沿一個方向”攪打上勁兒

6. 手上沾上少許水，取出適量豆腐，按成圓形

7. 在豆腐皮上放上適量餡料

8. 輕輕的包上豆腐皮，不露餡即可，輕揉呈球狀

9. 包好的豆腐球，放於已經事先塗好油的盤中，用手將其按成約一厘米後的餅

10. 開水上鍋大火蒸15分鐘即可直接食用，也可以用任何你喜歡的汁蘸食

11. 準備麵包糠，2個雞蛋攪拌均勻

12. 蒸好的豆腐餅放入蛋液中後撈出，均勻的裹上麵包糠

13. 油溫6成熱時入鍋炸成金黃色即可

14. 炸好的豆腐餅放在吸油紙上吸去多餘的油即可食用