金針菇蛋裹豆腐

豆腐沖洗後用廚巾抹乾水份用挖勺將豆腐舀成不定型的塊放入蛋糊里。平底鍋里放油，油溫四成熱時放入裹好蛋液的豆腐。

基本介紹

• 中文名：金針菇蛋裹豆腐
• 主要原料：雞蛋，金針菇
• 主要營養成分：蛋白質、，維生素
• 主要食用功效：促進肝細胞再生，防癌

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

主料

金針菇200克

豆腐450克

雞蛋1個

輔料

蔥 1根

姜蒜鹽

調料

胡椒粉

料酒

蚝油半勺

雞粉

香油

生粉

食用油

詳細步驟

1、金針菇切去根部洗淨備用。

2、豆腐一盒。

3、姜蒜切末，雞蛋打散調入少許鹽，生粉調成蛋糊。

4、蔥切花。

5、豆腐沖洗後用廚巾抹乾水份用挖勺將豆腐舀成不定型的塊放入蛋糊里。

6、平底鍋里放油，油溫四成熱時放入裹好蛋液的豆腐。

7、等豆腐煎炸至兩面金黃夾出濾油備用。

8、鍋里放油，爆香姜蒜末，放入金針菇炒至菇軟身。

9、轉入煲內，加入適量清水燒開， 調入蚝油，料酒，鹽，胡椒粉，雞粉拌勻。

10、加入炸好的豆腐。

11、中火煲煮約3 分鐘，淋入香油加入蔥花即可。