金豌豆涼粉

金豌豆涼粉是由金陽高原大山的特有農產品金豌豆做成的涼粉。金豌豆扁圓形，呈金黃色，比大豌豆略小。金陽金豌豆涼粉，作為金陽百姓生活中一種尋常又經久不衰的主打食品。涼粉其品種之繁多，有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉、胡豆涼粉等各式各樣的涼粉，但除了在高山一帶的趕場時經常看到米涼粉、蕎麥涼粉外，人們更多的還是喜愛金豌豆涼粉。

基本介紹

• 中文名：金豌豆涼粉
• 主要原料：金豌豆粉，水
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：粗纖維，葉酸
• 主要食用功效：補中益氣，解毒利尿
• 儲藏方法：低溫儲藏

營養成分

粗纖維、葉酸、胡蘿蔔素、維生素E等20多種人體不可或缺的微量元素

生產製作

要做好金豌豆涼粉，其做法很複雜，一般是用乾的金豌豆粒用水泡脹後，摻水磨成漿，然後經過濾，濾出精粉，用精粉熬煮成糊後，倒入大盆或簸箕內，冷卻後凝固就成了。但每一道程式都很講究，尤其是選鍋要選大鐵鍋，熬煮時，只能朝一個方向攪、攪的速度要慢、攪拌中不能停、調成稀糊狀的精粉要輕倒、快速攪拌等等。

食用指南

吃涼粉時，各人按自己的口味加調料，調料也是五花八門的，一般有蔥姜水、油煎辣子、味素、醋、蔥花、醬油、蒜水、蒜泥、花椒粉等調料，還有泡菜、粉水（用濾過金豌豆粉的水煮成的湯）等各種拌料。