金腿燉鞭筍

金腿燉鞭筍是一道雲南菜品，製作材料有火腿（雲腿）、竹筍、鹽、味素等。

基本介紹

• 中文名：金腿燉鞭筍
• 主要食材：火腿，竹筍
• 調料：鹽、味素
• 工藝：頓

菜系

雲南

原料

主料

火腿（雲腿）250克 竹筍500克

調料

鹽3克 味素3克

製作

1.將竹筍用清水洗淨，切成約3.5厘米長的斜刀塊，放入沙鍋中，加鮮湯500克，精鹽，上火燒沸，用溫火燉

2.30分鐘後，收緊湯汁，使筍吸入鮮味，然後將筍塊取出裝在湯碗內。

3.將熟火腿切成約5厘米長，3厘米寬的薄片，放在筍塊的中間，加湯適量，最後點入鹽和味素上籠再燉10分鐘左右即成。

口感

竹筍淡黃，火腿微紅，湯汁清香醇厚，滋味異常鮮美。