金絲卷銀絲卷

基本介紹

• 中文名：金絲卷銀絲卷
• 主要食材：麵粉，南瓜泥

用料

材料	用量
麵粉	500克
南瓜泥	適量
白砂糖	20克
奶粉	20克
水	適量
乾酵母	兩小勺10ML
食用油

做法

1. 10克細砂糖，10克全脂奶粉，一小勺乾酵母，用配方內水化開，倒入250克麵粉里。加入剩下的水，和成光滑的麵團。蓋上濕布或者保鮮膜放溫暖處發酵。
2. 南瓜蒸熟或者包上保鮮膜放微波爐高火5分鐘叮熟，用筷子攪成泥。
3. 10克細砂糖，10克全脂奶粉，一小勺乾酵母，放到南瓜泥中拌勻，和入麵粉，成柔軟的麵團。蓋上濕布或者保鮮膜放溫暖處發酵。
4. 發酵好的麵團體積變大1.5倍到2倍，用手指沾上乾麵粉戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。
5. 發酵好的南瓜麵團。用手指按一下，留下一個清晰的手指印，也說明發酵好了。
6. 發酵好的麵團，放到案板上排氣，分小分。擀成面片。
7. 像切麵條那樣切成細條，用刷子刷上食用油。要每一根都刷到。
8. 白麵團，排氣，分小份，擀層面片。
9. 刷好油的南瓜麵條包到白面片裡面，切掉兩頭多餘的部分。
10. 切成適當大小擺到蒸籠里餳發。。餳10分鐘。涼水上鍋，水開後，中火蒸15分鐘。關火後5分鐘再開鍋蓋。