《金牌當家菜》是2008年四川出版集團，四川科學技術出版社出版的一本圖書，作者是史正良。本書中收錄了我們日常生活中經常食用的家常菜的製作方法及菜譜。
基本介紹
- 書名：金牌當家菜
- ISBN：753646486X, 9787536464865
- 出版社： 四川出版集團，四川科學技術出版社
- 開本：24
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 四川出版集團，四川科學技術出版社; 第1版 (2008年9月1日)
叢書名: 大師陪你下廚房
平裝: 79頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 753646486X, 9787536464865
條形碼: 9787536464865
尺寸: 21.8 x 20.2 x 0.8 cm
重量: 358 g
作者簡介
史正良，國家級高級烹調技師、國家職業技能鑑定中式烹調專家、餐飲業國家一級評審、全國烹飪大賽評審、世界廚聯國際評審、美國中餐廚師聯誼會顧問、中國烹飪協會副會長、四川省烹飪協會副會長、四川名廚聯誼會會長、中國烹飪大師、全國技術能手。
內容簡介
《金牌當家菜》家常菜是指百姓人家日常製作和食用的菜餚，是選用普通的原料、根據家人的品味愛好製成的，不僅味美可口，而且有濃郁的鄉土情愫，讓人深深地喜愛和留戀，猶如鄉音、母語一般深入骨髓和靈魂。中國烹飪大師史正良先生通過潛心總結研究、反覆實踐、製作、編寫出這一套全新的家常菜譜，其中的菜餚用料普通、製法簡便、調味適口，並且營養合理、易學易變，對於提高百姓的生活質量和培養美食情趣有極大好處。
目錄
婆婆媽媽話做菜
芋頭燒西柿
糟醉苦瓜
側耳萵筍絲
粉蒸南瓜花
炒沖沖菜
美昧蘿蔔
冬瓜燒白
茄菇絲瓜
水豆豉拌花菜
黃燜豆腐
生菜茄汁蝦
苦瓜燒豬排
小炒羊肉
黃豆芽炒牛肉絲
蠶豆燒豬肚
風味炒蟶子
魚香茄餅
涼粉燒牛蛙
燒面泥鰍
牛蒡燒雞
老乾媽燒甲魚
雪魔芋燜兔
醃肉炒麥仁
酸菜茄子脯
粉蒸鯰魚
茄皮燒鱔魚
太白肘子
白灼螺片
茄汁羊肉丸
文蛤蒸水蛋
魚鱗涼粉
蒜蓉蒸乾貝
麻辣油潑魚
玉米西柿湯
蝦皮紫菜鴿蛋湯
檸檬火腿煲豬手
豆沙肺葉湯
酸菜紅白湯
鮮奶豆腐
蘆筍黃魚羹
雪豆肚肘湯
私家沙鍋魚頭
甘蔗荸薺湯
奶油南瓜羹
米湯煮菜心
歸芪鴿子湯
酸菜煎蛋湯
家常肉圓湯
木瓜鮮魚湯
淮杞蒸雞湯
五彩炒麵
黃瓜水餃
芽菜肉包
豆角大米飯
蝦仁炒飯
大蔥炒麵花
熗鍋面魚
