金沙冬瓜條

金沙冬瓜條是一道以冬瓜、鹹蛋黃、花椒等為主要食材製作的美食，是廣東省傳統的名點，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：金沙冬瓜條
• 主要食材：冬瓜
• 分類：粵菜
• 輔料：花椒3克，蔥、薑末各5克

基本信息

菜譜名稱 金沙冬瓜條

所屬菜系 粵菜

所屬類型 甜品小食

基本特點 色澤金黃，酥鮮香濃，略帶麻辣。

基本材料

冬瓜400克，鹹蛋黃80克，花椒3克，蔥、薑末各5克，乾紅椒節10克，芝麻10克，澱粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒4克，食油適量。

製作方法

1、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一致的條，加精鹽碼味；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。

2、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎；芝麻炒熟。

3、將冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。

4、淨鍋上火入少許油燒熱後下乾辣椒節、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。