金串魚

金串魚是一道菜品，主料是鱔魚等，配料是豌豆等。

基本介紹

• 中文名：金串魚
• 分類：私房菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：鱔魚，豌豆
• 菜系：川菜
• 功效：健脾開胃食譜 營養不良食譜
• 工藝：燒

材料

主料

鱔魚500克

輔料

豌豆200克

調料

白砂糖10克,大蒜（白皮）50克,料酒8克,味素5克,花椒粉5克,大蔥20克

製作方法

1. 將鱔魚中段切長細絲；

2. 蒜去皮切黃豆大的粒；

3. 蔥去皮洗淨切段；

4. 豌豆洗淨；

5. 炒鍋內的油燒熱，將豌豆放進去炸一下，撈出；

6. 鱔魚絲放炒鍋內炸金黃色撈出；

7. 將炒鍋內油燒熱，放豆瓣醬炒香，加高湯燒開鍋後撈出豆瓣、渣，加放鱔魚絲、蒜末、蔥段、料酒、白糖、鹽、醬油，燒入味，再放豌豆燒一下，汁收濃後撒上花椒麵，加味素即成。