野菜炸醬麵

野菜炸醬麵是以火鍋面、肉醬等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：野菜炸醬麵
• 主料：火鍋面、肉醬
• 難度：普通
• 製作時間 ：5分鐘

原料

主料

火鍋面（康師傅速食麵餅也行）、肉醬

輔料

黃瓜（旱/水黃瓜均可）、紫皮洋蔥、胡蘿蔔、水蘿蔔、野菜（婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可）、大蒜

做法

1.肉醬的炸制:起油鍋（油稍多點兒），熱，放蔥花爆香，放肉餡（略肥）。放醬油（不要老抽），加糖，加豆瓣醬（兩袋），炒均，加水（半碗），放鹽、味素、雞粉，燜五分鐘，即可。

2.將火鍋面放入沸水中煮熟過冷水(略硬口感好),火鍋面一般大型超市有賣,儘量選擇筋性大的麵條.注:火鍋面的口感好於龍鬚麵,龍鬚麵口感好越掛麵.

3.輔助菜碼切好備用:如圖.野菜要選擇單一品種,婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可,但不要一次放多種,否則會串味.注:野菜一定要洗乾淨,雖然山裡的野菜沒有污染,但在根部的土內可能帶有寄生蟲的卵,所以一定要多次清洗,以保衛生.

4.瀝乾麵條,和菜碼,肉醬一起攪拌即可.野菜的味道微苦,稍微咀嚼後會有回甘,夏天吃起來更有風味.

小貼士

1.野菜的味道微苦,稍微咀嚼後會有回甘,夏天吃起來更有風味.