釀蚝豉

釀蚝豉是客家四釀之一，是客家人的名菜，逢年過節或者喜慶酒宴，釀蚝豉都會出現於酒席上。

基本介紹

• 中文名：釀蚝豉
• 分類：客家菜 

菜名介紹

客家人十分講究美食，他們在日常生活中日積月累，充分利用自家生產的農作物，製作成美味可口的佳肴，其中“四釀”就是客家人的名菜。所謂“四釀”即是釀豆腐、釀香菇、釀蚝豉、釀春卷。釀蚝豉作為客家特色的美食人人喜愛，尤其是逢年過節或者喜慶酒宴，釀蚝豉必然會出現於酒席上，並且是頂級菜色。

做法

釀蚝豉的製作與釀香菇的方法類似，是將半肥瘦的豬肉剁成餡，將餡貼在蚝豉上，或者將肉餡做成肉丸，每個肉丸上貼一隻蚝豉，這樣就是釀蚝豉了。