醬香蒜苔是一道菜品，主要材料有蒜苔，調料有色拉油、食鹽、豆瓣醬等，該道菜通過將食材倒入鍋中用小火熬煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：醬香蒜苔
- 主要食材：蒜苔1把
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
做法,烹飪材料,製作步驟,
做法
做法：醃
口味：醬香味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<5分鐘
烹飪材料
主料：蒜苔1把
製作步驟
1、蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控乾表面水分
2、控乾水分的蒜苔用刀切成寸斷
3、鍋內放入清水，大火燒開
4、加入少量食鹽
5、大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水
6、煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
7、切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出
9、撈出的蒜苔平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹乾
10、鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味
11、放入1湯匙豆瓣醬
12、放入1湯匙黃豆醬
13、接著倒入小半碗清水
14、用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮
15、煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火
16、熬好的醬汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
17、吹乾的蒜苔放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁
18、蓋好密封蓋，放入冰櫃冷藏保存即可
19、醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味
