醬香茄龍是一道菜品，主要製作食材是茄子，配料是瘦肉、生菜，調料是鹽、澱粉、料酒等，通過小火煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：醬香茄龍
- 主料：茄子300g瘦肉200g
- 輔料：油適量鹽適量澱粉適量
- 小貼士：肉餡要加上適量的料酒和生抽
食材,主料,輔料,步驟,做法一,做法二,小貼士,
食材
主料
茄子300g瘦肉200g
輔料
油適量鹽適量澱粉適量生菜適量生抽適量料酒適量醬油適量水澱粉適量小蔥適量白糖適量耗油適量
步驟
做法一
1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。
做法二
1.準備一個茄子 適量的瘦肉和蔥，備用
2.把瘦肉用刀剁成肉餡
3.加上蔥一起剁，要剁的碎一點
4.加上適量的料酒和生抽以及鹽醃製10分鐘
5.茄子用刀切開，靠邊的不要切斷，要幾個茄片連著
6.給切好的茄片裡夾上剛才做好的肉餡
7.依次給每個茄子都夾好肉餡
8.然後把茄子夾肉的在乾澱粉里沾一下
9.要均勻的給每處都裹上乾澱粉
10.上鍋熱油，等油6分熱了，加入裹了澱粉的茄子油炸一下
11.把過油的茄子撈出來，放到盤子裡，上鍋蒸8分鐘
12.準備適量的小蔥，切段
13.上鍋熱油，等油熱了 ，加入小蔥段爆香
14.然後加上適量的料酒
15.加上少許的水煮開
16.在加上適量的醬油和耗油調味
17.加上少許的白糖調味
18.加上大蒜和生薑絲調味
19.最後撈出小蔥和蒜絲薑絲，然後加入水澱粉勾芡
20.把做好的湯汁澆在蒸好的茄子上
21.給盤子下面放上適量 生菜，茄子裝盤了
小貼士
1，肉餡要加上適量的料酒和生抽以及鹽醃製10分鐘
2，茄子用刀切開，靠邊的不要切斷，要幾個茄片連著
3，為了美觀，最後撈出小蔥和蒜絲薑絲，然後加入水澱粉勾芡
