醬香腐乳雞翅

基本介紹

• 中文名：醬香腐乳雞翅
• 主要食材：雞中翅，腐乳

用料

材料	用量
雞中翅	13個
腐乳	一塊
大蒜	3瓣
蔥、香菜	少許
生薑	少許
豆瓣醬	一茶匙
料酒
美極鮮醬油、老抽
冰糖、白糖
水
白芝麻	少許
腐乳汁（瓶子裡泡腐乳的水）	一勺

做法

1. 雞中翅洗淨瀝乾水，並在正反兩面劃上兩刀，以便入味且快熟。將一瓣蒜、生薑切成末，加入料酒，幾滴美極鮮醬油（沒有也可不加），醃製將近一小時
2. 取一小碗，加入美極鮮醬油，老抽，白糖適量，一勺腐乳汁，少許蒜末，一塊腐乳，用力將腐乳碾碎，並攪拌均勻。
3. 另起一鍋，燒油，倒入約能淹住大半部分高雞翅的油。（開中火）
4. 放入醃製好的雞翅，煎至兩面微黃
5. 兩面微黃後，撥開雞翅，放入冰糖炒出糖色，和雞翅炒拌均勻
6. 再將雞翅撥開，在油中加入一勺豆瓣醬，兩瓣蒜，一小塊拍碎的生薑，炒香後和雞翅翻炒拌勻
7. 炒出香味後，加入事先準備好的腐乳汁，加入約大半碗的水，拌勻後轉小火，燜煮約10分鐘，出鍋後撒上蔥花，香菜，白芝麻即可