醬甜萵筍

醬甜萵筍是一道美食，由萵筍、甜麵醬、黃醬等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬甜萵筍
• 主要原料：萵筍、甜麵醬、黃醬

菜系功效

鹵醬菜(如食譜蔥油腐竹)

烹飪工藝及口味：醬(如菜譜橙醬雛鴨),醬香味口味(如菜譜明卵蝦醬鍋)

材料

主料：萵筍1000克

調料：甜麵醬550克 黃醬200克

製作方法

裝醃萵筍入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水後將萵筍根朝下裝入布袋中，控水5-6小時，入缸鹵醬(用次醬)3-4天，每天打扒3-4次，再換成甜麵醬醬漬，冬季醬漬15天，夏季醬漬10天，即為成品。