醬爆蟹箝

醬爆蟹箝是一道由蟹箝、姜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：醬爆蟹箝
• 主要食材：蟹箝
• 口味：醬香
• 工藝：燜

材料

蟹箝300公克，蔥2支，姜10公克，柱侯辣醬2大匙，A.料酒1大匙，水50cc，蚝油1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.蟹箝洗淨後用刀背把蟹殼拍破；蔥切小段、姜切末備用。

2.起一鍋放入少許油，將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。

3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後，加入料酒、水、蚝油、細糖拌炒。

4.待煮開後轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約2~3分鐘至湯汁略收乾。

5.以太白粉水勾薄芡，灑上香油即完成。