醬爆芹黃

醬爆芹黃是一道美食，製作原料是芹菜、花生油、甜麵醬。

基本介紹

• 中文名：醬爆芹黃
• 主要原料：芹菜

材料：

主料：芹菜200克

調料：花生油50克,甜麵醬25克,料酒10克,白砂糖20克,鹽1克,味素5克

做法：

1.將芹黃去根、葉，洗淨，把菜心（即芹黃）取出，剩餘芹菜另做它用。

2.將芹黃斜刀切成寸段。

3.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時，將芹黃下入滑一下，倒入漏勺瀝乾油。

4.鍋中放少許油燒熱，投入蒜末和甜麵醬煸炒出醬香味時，下入料酒、白糖、醬油、20毫升雞湯、鹽、味素以及芹黃，燒開後，用水澱粉勾芡，顛翻均勻，滴入少許香油，盛入盤中即可。

醬爆芹黃屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.