醬爆芸豆

基本介紹

• 中文名：醬爆芸豆
• 主要食材：芸豆
• 輔料：調料油、花椒麵、澱粉
• 調料：黃豆醬、味素、蔥、蒜片、薑末

材料:

芸豆300克。調料油500克(約耗75克)，黃豆醬2/3大匙，味素1/3小勺，蔥、蒜片、薑末、花椒麵少許，澱粉適量。

做法:

1、芸豆去筋辣夜鑽洗淨，切成3.3厘米長的腿蘭段，下入七笑訂雅成熱油中炸至半熟，獄虹格撈出瀝淨油分。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底達多兆嘗油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入芸豆煸炒片刻束仔陵，鞏頌汗全再放入黃豆醬、花椒麵，炒出醬香味後，加味素，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料替換：

用荷蘭豆替換芸豆，稱醬爆荷蘭豆。

口味變化

用香菜段替換黃豆醬，稱芫爆芸豆；用大蔥段替換黃豆醬，稱蔥爆芸豆。