醬燜魚塊

基本介紹

• 中文名：醬燜魚塊
• 主要食材：草魚，芹菜
• 分類：醬，燜

用料

材料

草魚

芹菜

蔥姜蒜

豆瓣醬

甜麵醬

老滷水

蚝油

鹽糖雞精

水澱粉

做法

1. 草魚治淨偏下兩片魚肉，去掉大刺，切成魚塊，加入鹽、料酒、蔥姜醃製半小時，

2. 揀去蔥姜加入水澱粉抓勻，鍋內油燒至四成熱，下入魚塊滑油撈出，

3. 鍋內留底油，下入豆瓣醬、甜麵醬小火炒香，再加入老滷水和蚝油稍炒，下入蔥白段、薑片、較多的蒜瓣，炒香後摻入少許鮮湯，

4. 下入魚塊燒開後調入適量鹽雞精白糖和胡椒粉，蓋蓋燜至汁濃時，下入香芹段，烹入適量香醋，翻勻後起鍋裝盤