醬板肉

醬板肉是一道以五花肉、豆腐乾、花生為主料的江南傳統菜品。製作時將主料切條醃製後裹漿，與焯水輔料過油翻炒，並淋豬油出鍋。成品呈透亮深紅色，具有濃郁鹹鮮味，常見於家常宴席及餐飲場所。該菜品因醬香風味成為地方特色代表，並承載著宜興外婆對外孫的關愛，成為軍旅情感紐帶。

基本介紹

• 中文名：醬板肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：豬肉，豆乾

用料

材料	用量
豬肉	隨意
豆乾	隨意
姜	一小塊
黃豆醬或黑豆醬	隨意
料酒	隨意

做法

1. 整塊肉加酒和姜煮到筷子一戳就透。
2. 肉撈出沖涼洗淨切片，豆乾切塊。（因為我家有隻吃瘦肉的人，所以肥瘦分開切，其實五花肉做出來最美味，純瘦肉太硬了。）
3. 熱油鍋加肥肉和豆乾炒，炒久一點出油。
4. 加入瘦肉（肥瘦沒分開順序隨意），炒片刻加醬，加水（剛剛煮肉的湯最好）沒過肉。
5. 煮到還有些湯水時嘗嘗味道出鍋。