醋燜烏魚

醋燜烏魚是一道以烏魚、洋蔥為主料，以姜、蒜、糖、老醋、生抽、鹽等為配料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醋燜烏魚
• 主要食材：烏魚，洋蔥
• 工藝：燜
• 功效：滋明養心，除濕消腫

菜品功效

烏魚味甘性寒，有補脾益氣、利水消腫的效用。產婦及做過外科手術的病人，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸後，加水、鹽少許，燉湯服，可促進子宮和傷口癒合，去淤而生新。病後體虛之人，經常食烏魚燉湯，有滋明養心，除濕消腫之效用。

材料

烏魚、洋蔥、蒜苔、一品鮮野山椒、姜、蒜、糖、老醋、生抽、鹽

步驟：

1、材料如圖1示

圖1

2、蒜苔切段、姜切片、蒜拍碎、洋蔥切絲

圖2

3、將烏魚放入油里煎香

4、待一面煎好後，轉小火，慢慢翻過來煎。

圖3

5、二面都煎好後，倒入老醋、生抽、蒜、野山椒（有情況，有個蛋打碎了，順便放進來魚里）

6、煮到魚湯出膠入味，放入洋蔥、蒜苔，待洋蔥蒜苔略熟後，即可裝盤

圖4