“幾年無事傍江湖，醉倒黃公舊酒壚。覺後不知明月上，滿身花影倩人走。”那時，我們守望的那條崇山峻岭中的河，河水清清，物產豐美，特別是魚、蝦、蟹多得很，隨便用網往河中一撒，就有肥美的魚蝦進來。整日裡無所事事，只好在吃魚品蝦醉酒上下工夫。烤吃、煮吃、燙吃、蒸吃、炒吃、燒吃，什麼花樣都折騰過了，總想弄些新鮮的創舉來，於是就折騰出了“醉蝦”。
基本介紹
- 中文名：醉蝦風情
- 英文名：Drunk shrimp amorous feelings
- 主要食材：米酒，蝦
- 口味：鮮美
- 地區：文州、深圳
後來離開那山那河，進入城市，寂寞中創出的醉蝦美食也漸漸忘了。今年五月到文州、深圳看海，走進各家餐館，竟然都發現一道菜名：醉蝦。天哪，原來這玩意兒並非當年我們那些醉鬼好吃，這東西可是登上大雅之堂了。
大雅之堂的醉蝦同樣要有酒這“醉”之源，只不過這時的酒是廣東上好米酒，而且是酒中放入杞子、當歸、川芎、桂圓肉這些中藥浸泡成的藥酒。然後將盛酒的鍋蓋上蓋，放在小石油氣爐或電爐上燒沸鍋中酒，揭開鍋蓋，劃根火柴點燃，鍋面上便忽閃起紅藍紅藍的火焰。說時遲，那時快，食客迅速將早已準備好的鮮活蝦倒入酒中。那青綠色的活蝦，哪受得住這般“醉”招，不一會兒就酣醉不動，紅潤著臉色，蜷曲著身子，自己早已不知身在何處。食客們撈出醉蝦，剝出那透著酒香、藥香、蝦香的肉筍兒，裝入放好佐料的味碟，那蝦肉又鮮又甜又脆又香，酒味縷縷，藥香悠悠，食性與藥性相映成趣，感覺比魚翅燕窩鮑魚這些菜中貴族美艷多了，就像山林中悠悠飄出的清泉，大海上縹緲而至的螺號，沙漠中突然呈現的綠樹，實在美極啦！
